西欧中餐业前景堪忧【zt】

~Leo~

我敢打赌法国百分之九十的华人大厨都没学过专业的烹饪课，都是业余的

~Leo~

餐馆越开越多，味道都是一个样，法国人都是腻了

不可乱来

人人都得吃饭，吃饭的事说起来也简单，人人都要求干净，用料新鲜，营养搭配好，每个人吃饭不都在天天追求这个目标吗？温饱之后的合理的目标，能满足这些的餐馆是会有生意的。耍小聪明，没有不透风的墙，早晚会砸了自己的牌子，砸了行业的牌子，砸了行业的饭碗，砸了自己的饭碗。
16区有家中国的日餐很干净，我一进去就很惊奇地夸奖，我认为是富人区生意好心情好品位高卫生好了。老板一家和厨师在这样的环境里工作，言谈的语气和脸色露出发自内心的愉快，很小心地保持卫生，生意好也显得精力充沛，不显得忙乱。老板自己说，卫生局头天来检查，第二天就来吃饭，当然吃饭也是要付钱的。遇到这样的餐馆，很让人惊奇。卫生局的人用吃饭的嘴给打了个高分。

天蓝星

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你這還是很樂觀的，我估計是百分之99

~Leo~

天蓝星 发表于 2010-12-16 23:25
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是啊，估计没有几个是因为热爱烹饪而去开餐馆，而是因为没别的赚钱方式，看到别人开中餐生意好，那我也来开中餐，而且味道和菜单都跟他一样，肯定不会出错，结果就越开越多，都是一样的装修一样的菜单，千篇一律:L

花都客

~Leo~ 发表于 2010-12-16 23:35
是啊，估计没有几个是因为热爱烹饪而去开餐馆，而是因为没别的赚钱方式，看到别人开中餐生意好，那我也来 ...

确实，多数都是半路出家，但凡有点心思的也能成为不错的厨子，但现在许多人只为了混饭，一拿到居留就滥竽充数要当大厨了，苦于有证的工人难寻，老板不得已也只好让他们掌勺了----，结局可想而知了。

大元帅

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这也是抑制巴黎中餐发展的一个要素之一.关键的是你所说得人的思想观念不改变，安于现状.用的老一套的方法。时代在进步，人们对饮食要求越来越高，出于现代人对健康的重视，对于中餐的油腻有点避而远之，以及经过电视的报道，巴黎中餐现在门可罗雀 ，个人认为从事餐饮的同胞要转换观念.大胆创新.引进新的管理模式.也只有这样中餐在创辉煌

癫人

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说的有理