点心——千层酥皮蒸烤蛋

小虫子

在法国蒸烤蛋（œufs en cocotte）是个很基础的烹调方法，就是用一些碗状的盛器，铺上一层酥面皮、咸肉片或是蔬菜之类，再加入鸡蛋，然后入烤箱，制作非常简便，热量也比较高，比较适合当早餐或是周末的早午餐。

我用的是千层酥皮，还可以换做牛角包的面皮（croissant dough），吃起来松酥咸香，很醒味。如果家里没有面皮或是咸肉片，还可以直接在模具里涂油，然后打入一枚鸡蛋，再舀入牛奶或是奶油（15ml），撒盐和胡椒，烤箱预热160c，烤12—15分钟，大约10分钟过后，蛋白就会完全凝固，喜欢吃嫩一点的蛋黄，12分钟足够了，趁热上桌。这个方法比煎蛋或是煮蛋要方便，放烤箱里，不用管它，洗漱完毕，鸡蛋刚刚好出炉。



原料：（千层酥皮方子）
250g中筋粉
黄油195g
水125g
盐8g



材料：（蒸烤蛋）
1/4杯奶酪（品种随意，刨丝即可）
香葱少许（切碎）
4个鸡蛋
1/4杯奶油
盐和胡椒适量



制作：
1 烤箱预热180c，玛芬模内涂油。
2 千层酥皮擀至成薄片，根据玛芬模大小，切出4个正方形（我切的是8.5cm的正方形）面片，放到每一个玛芬模内，按平。
3 每个模具内放少许香葱、奶酪丝，然后打入一个鸡蛋。
4 撒盐和胡椒调味，再舀入1/2大勺的奶油。
5 入烤箱，大约16——20分钟，酥皮烤制金黄即可。

PS：如果喜欢嫩一点的鸡蛋，可以先把酥皮烤制3成熟（大约6、7分钟），再放鸡蛋，奶油也要刚好盖住蛋黄部分，可以防止蛋黄变老。




祝大家周末愉快~
这小点心不难做，蛮简单的~

月亮光光

好像不错，好看也好吃，有点像蛋挞，我喜欢

江心屿@

不错。:D

江心屿@

刚刚眼睛一瞄，看成皮蛋了，哈哈。:lol

齐天大圣

好看好吃，闻着香，吃着酥！真棒的手艺！:P