点心---法式培根炖蛋浇黄油浓汁

小虫子

法式培根炖蛋浇黄油浓汁

材料：（鸡蛋羹）
8个鸡蛋（用量只有两个，其他只用到蛋壳）
30g淡奶
100g羊奶（牛奶也可以）
15ml橄榄油
盐和现磨胡椒少许（调味）
韭薹少许（切成细末）
2——3片培根
黄油浓汁：
15ml浓缩鸡汁
10ml浓缩扇贝汁
15ml黄油



制作：（准备盛器）
1用厨房剪刀，沿着鸡蛋顶端，慢慢敲开一道缝，然后小心把顶部的蛋壳剪下，根据自家的勺子情况，不要剪得太小。如果，有锯齿刀的话，把鸡蛋放在毛巾上，慢慢切开一半，然后立起鸡蛋，再切开另一半。其中两个鸡蛋倒入碗中做鸡蛋羹备用，剩下的鸡蛋可以放冰箱。

2 拧开水龙头，把鸡蛋里剩的液体冲掉，接着把里面的蛋膜撕掉，要小心，用指尖的力量，如果蛋壳又不平整的地方，可以修正一下。擦干，备用。

制作鸡蛋羹
1 把羊奶和淡奶倒入锅中，加热至沸腾关火，慢慢倒入之前准备好的鸡蛋液中，一点一点的倒，边倒边搅匀，不要贪快，否则鸡蛋就烫熟了。蛋奶汁搅拌均匀后，倒入橄榄油和少许的盐。
2 然后，过滤之前的蛋奶液，这样万一有碎的鸡蛋壳或是没搅拌均匀的鸡蛋，就会被滤掉，保证蛋羹的爽滑。
3 把准备好的鸡蛋壳放入蛋盅内，慢慢倒入滤好的蛋液，八分满即可。
4 放入蒸锅，大火蒸20分钟。



准备黄油浓汁
1 培根用少许油煎至酥脆，取出，切小条。
2 把浓缩鸡汁和浓缩扇贝汁倒入锅中，放入黄油，加热，搅拌3分钟左右，浓汁挂勺子即可关火。
PS:取出蒸好的蛋羹，撒上切好的韭薹末，每个上面放一条切好的培根，舀一勺黄油浓汁，即可上桌。



祝你胃口好！

鱼娃

好像很好吃

伽侖籽

哇，这做法新颖，不错哦

比你帅

这个厉害啊

雪娃娃

还是拿碗做炖蛋方便~
剥蛋壳里面的膜很费时间的~搞不好蛋壳就破了~

江心屿@

要再细腻一点就更好啦。。。。。。。。。。。。:D

波波

好像很有趣 有空试试

rome123

这个号麻烦哦

齐天大圣

真棒，好吃！也好看！:P

小虫子

回复 雪娃娃 的帖子

呵呵，拿碗也行啊，只要是可以微波碗就行啦，鸡蛋壳只是做来好看，小玩意

小虫子

回复 江心屿@ 的帖子

呵呵额，还要细腻？请指教:P

叶敲秋意

回复 小虫子 的帖子

我也这样想，

薄荷绿

哇 不错 鸡蛋一个个吃好可爱

鸡冻

小虫子 发表于 2010-11-29 12:12
法式培根炖蛋浇黄油浓汁

材料：（鸡蛋羹）

哇 这个太帅了 如果谁能做给我吃就好了我只会吃 不会做

小虫子

回复 鸡冻 的帖子

哈哈，不难做的，很容易的啊