最迷人的果皮香气——香橙蛋糕

靛小梦 · 发表于 2010-11-25 17:18:10

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喜欢闻香，对于果香，特别偏爱。有一种水果，更是无比钟爱，从果肉到果皮，那香味、色泽都让我十分迷恋。那就是橙子，十分常见的水果，味道却非同一般。除了果肉的甜蜜多汁，香气更是迷人心魄，用手剥开时，满手汁水所散发的香气最为浓郁。
可惜橙皮苦涩，虽香气宜人却不适合品尝。若要弃之，却实在有些可惜。那就试试用糖熬煮一下，待到橙皮变成晶莹剔透之时，苦涩尽除，留下的就是无比芬芳了，非常适合加入西点中，能为西点增添迷人香气。蛋糕加入了橙皮以后，原本浓香的黄油味上又多了十分清爽的水果香气，让口感更富有层次。
烤时，满屋飘香，浓郁的橙香引得我不时去厨房徘徊，香气是有多么地诱人。
用橙皮来做原料，是最大化的废物利用，原本无用的废弃物稍加整合，就有了翻天覆地的惊人变化。如此经济实惠又浓香甜蜜，喜欢橙子味的，赶紧来折腾一回吧，很值得。

原料：黄油140g 糖110g 鸡蛋2个（中等大小）低粉140g 朗姆酒1大匙糖渍橙皮100g（做法先介绍）

糖渍橙皮：
简单说一下糖渍橙皮的做法，橙子皮3个（去除白色部分）切丁，柠檬汁2大匙、冰糖120g、水适量。冰糖加入水中煮化，加入橙子皮和柠檬汁熬煮至橙皮呈现透明，水分收干即可。冷藏保存。

事先准备：
1. 黄油软化至室温
2. 鸡蛋打散备用
3. 模具垫油纸或涂油撒粉

制作过程：
1. 黄油先略搅打，加入糖打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态
（打发黄油时要格外注意，鸡蛋一定要分次加入且打发至完全吸收后再加下一次，如果打至水油分离，就会失去松软的口感，变得干硬）

2. 分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次

3. 打发完成后的状态

4. 筛入低粉，粗略翻拌几下

5. 加入朗姆酒（不用翻拌）

6. 加入糖渍橙皮，从不规则方向翻拌均匀

7. 装入模具后略抹平表面；烤箱180度，中层，约40分钟（请根据自家烤箱调
节温度和时间）

8. 烤约15--20分钟，表面干燥时取出，在中间划一道口，可以使裂口更漂亮
（判断是否烤熟，可以将竹签插入蛋糕内，拔出后如果竹签很干净，就说明已经烤熟）
（烤一会儿取出划刀口可以使裂口更漂亮些，也能使内部更易成熟，如果怕麻烦，也可以不划）

叶敲秋意 · 发表于 2010-11-25 17:25:59

口水都流了，

雅意 · 发表于 2010-11-25 18:00:02

好吃哦

轻狂书生 · 发表于 2010-11-25 19:18:35

啊啊啊啊啊啊啊啊我的爱

比你帅 · 发表于 2010-11-25 21:41:04

好东西啊

齐天大圣 · 发表于 2010-11-25 23:05:01

hao kan hao chi

齐天大圣 · 发表于 2010-11-25 23:05:18

jing xi lian lian :P

月亮光光 · 发表于 2010-11-26 11:35:35

哈哈，香橙味的蛋糕很好吃的，我也喜欢

蓝天白云！ · 发表于 2010-11-26 14:00:30

一看就知道好好吃哦！！！

心静悠然 · 发表于 2010-11-27 01:41:20

一定很好吃呢，，口水啊口水

鱼娃 · 发表于 2010-11-27 12:55:22

口水流

qxian · 发表于 2010-12-1 04:21:27

口水漫到地上了~~

靛小梦 · 发表于 2010-12-1 16:07:21

回复 qxian 的帖子

谢谢喜欢

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