用煎锅做的可丽饼芒果蛋糕，余料还能做芒果班戟

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家里没有烤箱还想吃蛋糕咋办呢？除了做饼干底的慕斯蛋糕，还可以用煎锅摊煎饼，然后用这些煎饼做可口的蛋糕、
用牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖、一点点盐调和出比较稀的面糊，用煎锅将这样的面糊两面煎黄做成的煎饼叫可丽饼、在欧洲的街边经常能见到做可丽饼的小推车，摊主在摊好的可丽饼里卷上奶油、水果、或者冰激凌、还有咸味的可丽饼卷，里面放金枪鱼碎也很好吃、现在在北京的一些商业区也能买到这样的可丽饼卷、今天说的蛋糕就是用很多张可丽饼摞在一起做的、
做三层的可丽饼蛋糕摊九张可丽饼就可以了，剩下的面糊我在里面加了一点点天然的香兰叶汁，让面糊呈现出淡淡的绿色、将淡绿色的面糊倒入煎锅中用小火单面煎好一张饼，晾凉后裹上做蛋糕剩下的芝士奶油糊和芒果粒，包好就是美味的芒果班戟了、外面卖的班戟里面包的都是甜奶油，自己包的芝士奶油班戟味道高级多了~~
如果你不想做可丽饼蛋糕，只想做班戟，那就更省事了，班戟的内馅可以用打发的甜奶油也可以用芝士奶油、班戟还可以做香蕉和榴莲口味的，提到榴莲班戟，我都要流口水了，O(∩_∩)O哈哈~

原料：(6寸木司圈约15张左右）低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克。
馅料及装饰：奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量。
可丽饼做法：
1、低筋面粉过筛后，与盐、糖一起放入料理盆中，混合均匀后，在面粉堆中间挖出小坑、打入鸡蛋，倒入约1/4量的牛奶。

2、边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌，直至面糊中没有面粉颗粒。

3、隔热水融化黄油、将黄油少量分次的加入到面糊中。

4、将剩余牛奶少量分次的加入。



5、将面糊过筛去除颗粒、最好将面糊密封静置一小时以上再用，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。
调好的面糊很稀，黏稠程度有点像浓豆浆、不用担心这样的液体真的能摊饼吗？不用怀疑，可以的，只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。

6、平底不粘锅锅放在小火上加热，在煎锅中加入一点点黄油、用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁、把手放在锅上方，感觉有热度后，将木司圈放在锅中间，倒入一勺面糊，并轻轻晃动锅，让面糊均匀流在木司圈里，形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。
做第一张饼的时候通常有点不顺手，第一张饼我管它叫刷锅饼，主要用来找感觉，往后就会越做越顺了。

7、看饼皮与锅之间微微鼓起气泡，可丽饼一面成型之后，把慕斯圈翻过来，用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈，可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。

8、另一面再煎10秒钟左右就可以离火，用抹刀将可丽饼取出，放在台面上待凉、从做第二张可丽饼起，因面糊内已有黄油，平底锅可以不用放油了、就这么着摊九张可丽饼。

9、奶油奶酪与糖隔热水，搅拌至糖融化，芝士糊呈色拉酱状。

10、放入用擦子磨碎的柠檬皮，注意：避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去，以免带入苦味。

11、挤出1/4只柠檬汁，拌匀。

12、淡奶油从冷藏室出后立即中速打发，至淡奶油变浓稠出现明晃纹路，拎起打蛋器，打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。

13、先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀，再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。

14、取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。


15、盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合，同样做法叠上第三张、三张是一组，做三组、可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间，嘿嘿~

16、把一组可丽饼放在慕斯圈里。

17、将余下的芝士糊放到裱花袋中，转圈挤在第一组可丽饼上。

18、将芒果切成丁，留几个大块的待会儿做班戟用，其他的切成小丁。

19、在芝士糊上撒上切得细小的芒果丁。

20、盖上第二组可丽饼，轻轻压实。

21、在第二组可丽饼上重复17和19步。

22、盖上第三组可丽饼、放到冰箱里冷藏三小时后可以脱模享用、如果着急吃的话冷冻半小时后也可以。

脱模后的可丽饼蛋糕，在蛋糕表面随心的装饰一下。


刚才做可丽饼蛋糕时还剩下一些面糊、芝士糊、奶油和芒果肉呢，我们用它们做芒果班戟吧~
芒果班戟做法：
1、在剩余的面糊中加入天然的浓缩香兰叶汁，一滴就好，可以上面糊呈现出淡淡的绿色。

2、锅热后倒入一大勺面糊，转动锅把手，让面糊均匀的铺在锅底、一面成型，底部微微鼓起气泡、就可以把饼取出了。

3、做班戟的饼，单面煎就可以了，另一面让它保持嫩嫩的感觉、煎好的班戟皮比可丽饼剔透。

4、把放在煎锅上的，比较粗糙的那一面冲上、如果刚刚做可丽饼还剩下些芝士糊那就挤在班戟皮中间，如果没有做可以饼蛋糕，那就直接放打发的甜奶油吧。

5、在奶油上放一块大大的芒果粒，再挤上一些奶油。

6、把班戟皮像包包袱似的包好就可以了。

做好的芒果班戟趁着新鲜赶紧吃吧~

追忆

图片挂了