中华传统饮食文化——北京小吃

想念美好 · 发表于 2012-7-5 11:07:46

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北京小吃融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等等等。

驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

北京炒肝，所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，

佛手酥

豌豆黄。这也是北京著名的宫廷点心，和后面的芸豆卷一样，都是当年慈禧太后很喜欢吃的东西。

芸豆卷老北京的名小吃。若追溯起源，皇帝的年代就有了，是典型的宫廷小点，与豌豆黄齐名。

枣花酥。在北京稻香村卖一种和这个形状极其相似的著名点心叫梅花饼，

肉末烧饼---老北京宫廷菜中的一道经典招牌主食。

海上的浪花 · 发表于 2012-7-5 11:14:30

糕点都很诱人

阿洁 · 发表于 2012-7-5 11:16:09

全都喜欢，其实我不挑食的:$

海上的浪花 · 发表于 2012-7-5 11:18:37

阿洁发表于 2012-7-5 12:16
全都喜欢，其实我不挑食的

都是美味，你想挑也挑不出来啊

忙碌小ヤ咩 · 发表于 2012-7-5 12:48:02

流着哈喇子不想走

神行天下 · 发表于 2012-7-5 12:57:56

感谢分享

65331008 · 发表于 2012-7-5 13:26:10

再好看也没用，现在没得吃啊，吐血ing

ruoer · 发表于 2012-7-5 14:20:19

好棒，一看就知道好吃

jennyfer888 · 发表于 2012-7-5 15:01:23

看的直流口水了

芯薍 · 发表于 2012-7-5 17:00:07

口水要留下来了

ruoer · 发表于 2012-7-5 17:23:30

好想吃啊

依米花开 · 发表于 2012-7-5 17:53:45

口水都滴下来啦

水晶梦 · 发表于 2012-7-5 19:47:55

感谢分享

1098725316 · 发表于 2012-7-5 19:54:10

超爱甜品，估计法国是找不到了。

胡9 · 发表于 2012-7-6 00:42:02

一地的口水啊

中华传统饮食文化——北京小吃

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