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鱼胶怎样烧

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发表于 2010-10-26 09:09:43 | 看全部 |阅读模式

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请问高手鱼胶怎样烧好吃,小弟在这先谢了
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发表于 2010-10-26 11:14:17 | 看全部
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请你告诉我,你家的鱼胶是厚的还是薄的,什么颜色,因为东西不同,发制也不一样,为了更好的介绍你家里的鱼胶,最好请你发照片看看,或者告诉我是什么样子的。谢谢
正常好的鱼胶一般是炖起来吃,当然也可以做胶冻,薄的可以入油里面发,发好泡水再烧汤,也就是温州酒店里面的酸辣鱼肚汤这个菜。

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发表于 2010-10-26 11:29:19 | 看全部
炖的鱼胶的发法。 鱼胶入水里面泡3小时,换水切大块,大约麻将这样大最佳,锅里面烧开水,里面加生姜,老酒,入鱼胶过水,大约煮2分钟,看到鱼胶变形,卷起来捞起,入冷水里面反复洗2次,这样可以去掉鱼胶的腥味。
桂圆炖鱼胶
原料  发好的鱼胶适量  桂圆一点   冰糖  生姜  杞子
调料  好点的加饭酒  一点盐  
做法,拿一个炖锅,加入鱼胶   生姜 桂圆  杞子稍微迟点放,加水正好盖住鱼胶,再入加饭酒大约水的3分之一,如果会喝酒的,可以一半水一半酒这样的比例来烧,入冰糖一点盐烧开关小火慢慢炖1小时左右即可使用。   
炖锅建议买陶瓷的,加饭酒个人适量加,,古话说想要甜加点盐,所以烧甜的一般会加一点盐。炖大约1小时左右就可以使用,当然如果鱼胶是很厚的,时间要在加,。

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发表于 2010-10-26 11:32:20 | 看全部
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厚的鱼胶  泡水的时候,会发现上面有好多血丝,把这个拉下来不要,很腥的,也就是贴在鱼胶上的血管,为了鱼胶加重,很多商家没有去掉干净的。尽量去掉不要。
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发表于 2010-10-26 15:09:33 | 看全部
鱼胶,我通常都是炖着吃的,就是把鱼胶泡软以后,用剪刀剪成丝状,加水,绍酒,冰糖,红枣,核桃肉隔水炖两个小时,听说这样吃很补,如果你喜欢,不妨试试看。

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发表于 2010-10-26 15:52:33 | 看全部
喜欢炖品!
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 楼主| 发表于 2010-10-26 23:43:56 | 看全部
先谢了,明天我 就炖着吃。
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发表于 2010-11-1 23:22:22 | 看全部
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:loveliness:吃的怎么样啊    味道可好啊,我惦记着啊
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