向做温州江蟹生的高手们请教几个问题？

木糖醇 · 发表于 2016-3-8 09:35:54

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最正宗的做法
一，做蟹生用白醋好还是米醋？
二，用香菜还是葱花？
三，是用白酒腌制蟹，还是白酒跟调料一起拌入？
四，拌入调料马上吃，还是吃前几个小时拌好？
五，可以放点柠檬汁吗？

曾经也是个宝宝 · 发表于 2016-3-8 09:46:04

米醋，吃前几个小时腌，柠檬很有必要，最好硬冰过的螃蟹

曾经也是个宝宝 · 发表于 2016-3-8 09:46:12

米醋，吃前几个小时腌，柠檬很有必要，最好硬冰过的螃蟹

煎荷包蛋 · 发表于 2016-3-8 09:51:11

我们这边做是先用一点点酒腌制一下，然后放白醋，葱花，最好半冻的螃蟹，好切

Pascal · 发表于 2016-3-8 10:10:38

好久没吃这个了

被爱遗忘 · 发表于 2016-3-8 10:27:44

1.用永春老醋加上点点白醋
2•葱花
3.腌制时洒些白酒一起
4.拌入调料马上吃才好吃，不过得用冰镇的蟹才好吃
5.这你自己试，你可分点出来试

孙啪啪 · 发表于 2016-3-8 11:04:34

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陈正义 · 发表于 2016-3-8 11:35:53

会调的话白醋米醋一样，温州人是放一点老酒，不放白酒，盐，糖，味精，白胡椒粉，醋，一点老酒，姜末，蒜末，麻油，葱末调好，到进江蟹里腌制1小时左右就可以吃了。

木糖醇 · 发表于 2016-3-8 18:09:57

谢谢各位大师，现在有点懂了，我做着试试看

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Fjncdm · 发表于 2016-3-8 18:41:48

chiara0804 · 发表于 2016-3-8 19:32:55

学习了！！！

HJL · 发表于 2016-3-8 19:51:14

得放上一天左右，杀菌！

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左右上下 · 发表于 2016-3-10 20:55:12

楼主这个对蟹有要求吗？听说要中国冰冻江蟹？

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