猪脚姜

美丽诱惑 · 发表于 2012-6-14 22:32:30

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做法：煲
口味：酸甜味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：一天
烹饪时间：<60分钟

猪蹄2个

鸡蛋3个

调料

姜适量
甜醋汁适量

猪脚姜的做法

老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份

甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。
2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。
3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。
4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。

      今天给大家带来一道广东特色的女人滋补佳品——猪脚姜。虽说刚刚立了春，可春寒料峭，乍暖还寒时最难将息。来一碗猪脚姜，浓稠的汤汁，软滑的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，有时候幸福就是这种温暖的感觉！
      猪脚姜，也叫姜醋猪脚，是广东最具特色的滋补佳品，也是广式酒楼冬季必备的早茶小吃之一。第一次吃猪脚姜是十几年前探望生了小孩的同事，同事家老人给我们每人盛了一小碗猪脚姜，甜甜的、辣辣的略带一点点酸，第一次尝试就喜欢上了它。
      猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗，就连大牌港台明星也不例外。据报道，张柏芝生Lucas时，家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中，叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。
      鸡蛋、猪脚和姜都能吃，别忘了一定要喝汤哦！
      由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管，即强身健体又兼养颜之效，所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”，而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚，体质偏寒，一到冬天就手脚冰凉的女性，效果尤佳。
      每日一碗姜醋、健康美丽常驻！如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦，不过男性朋友少喝点姜醋汁，因为姜性燥热，适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。
      煲久一点，食材入味又入色，蛋黄很干香。

江心屿@ · 发表于 2012-6-14 22:54:45

在香港吃过。。。。。。。。。。。。。。。。

海上的浪花 · 发表于 2012-6-14 22:58:50

这个看着流口水

酸菜米面 · 发表于 2012-6-15 00:34:13

在电视上看过...没吃过...可惜阿,去香港忘记吃了

尼古丁 · 发表于 2012-6-15 02:05:14

我明天试试看。

kyi · 发表于 2012-6-15 08:35:54

我一直没找到甜醋，哪里有卖

蒲公英的宿命 · 发表于 2012-6-15 10:41:13

产妇不是不可以吃醋的么？？？可以吃吗

神行天下 · 发表于 2012-6-15 11:14:18

很好吃的样子

龙旋风 · 发表于 2012-6-15 11:26:59

美味哦

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[美食杂谈] 猪脚姜

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