诚求贵妃鸡的制作方子

CL500 · 发表于 2010-10-7 14:29:40

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谢谢大家能说下贵妃鸡怎么做好吃。。。

斌哥 · 发表于 2010-10-7 14:48:35

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这个真的有点难啊。因为版本太多太多了，贵妃鸡是大约90年代很流行的菜，曾经也做过，可是很多做法，有的老师要加红葡萄酒做的，有的要加饭酒。有的过水整个的，有的过油炸的。贵妃鸡和贵妃鸭应该以个做法的吧。我发个给你参考一下。

斌哥 · 发表于 2010-10-7 15:00:00

13区的大家乐里面的贵妃鸡好像温州的卤水鸡

，我星期六在家里做一个，再发这里。

CL500 · 发表于 2010-10-7 16:30:44

谢谢斌哥我要的就是13区餐馆里的最简单的贵妃鸡沾姜的的那种要怎么做好吃呢。静候你的佳音

斌哥 · 发表于 2010-10-7 19:25:39

回复 CL500 的帖子

那个就是白斩鸡啊晕          贵妃鸡是加酒烧的，白斩鸡主要看沾的姜油
原料土鸡一只，要求早上有出来做运动的，这样的鸡肉口感好，如果是关那里养的，做起来不好吃。姜    大蒜葱
调料  盐味精  白糖油
做法土鸡先清洗干净，锅里入水，马上入鸡，加一点盐，老酒姜片，烧开，关小火慢慢煮熟，大约45分钟左右，当然要看东西的大小，起锅的时候用筷子插里面试试。鸡入汤里面一定要冷水的时候入，这样鸡皮不会破，如果是热水入，鸡皮就容易破。还有煮的时候一定要小火，熟时捞起，入冷水里面浸泡一下，等冷却了再切，这样肉不会散、。。
姜3葱2大蒜1这样的比例，把原料剁西，拿一个稍微大一点的碗，里面加味精，盐，白糖，先搅拌均匀，油入锅里烧热，大概冒烟的时候，打起来慢慢淋在姜里面，拿一筷子或者汤勺顺从一个方向搅拌，这样等油冷了，就可以沾鸡肉吃了、。如果不喜欢吃大蒜可以不放。如果喜欢吃辣，可以加一点辣椒.......
你这样试试。如果有什么建议可以在发这里告诉我。希望你能看的懂，不懂的可以在提问、。。。。祝你美味！

CL500 · 发表于 2010-10-9 15:01:31

谢谢斌哥 13区的餐馆叫它贵妃鸡的呵呵谢谢你的指教！我试做了一次就是没有把油加热生姜磨碎加了很多的盐然后加的油味道一般的 :P 下次就按你说的做个，我想一定会比我的美味:lol ，成功后再回来报告:loveliness:

斌哥 · 发表于 2010-10-9 17:38:27

回复 CL500 的帖子

应该可以哦。呵呵我毫无保留的告诉大家的。除非我不会，只要知道一定分解、。

齐天大圣 · 发表于 2010-10-9 23:53:36

常做炖鸡，这下换换口味！:P

安居工程 · 发表于 2014-8-27 09:41:04

顶到前面有空试试

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