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法国的屠夫Alexandre Polmard的肉铺里有世界上最贵的肉，经他处理的“过期肉”可以卖到3000欧元一个牛肋排。是不是感觉有点不可意思，不过这事儿实实在在的，而且这种“过期肉”的品质是相当高！
为啥要说这种高品质的牛肉是过期的呢，因为这些肉并不是现场宰杀就送到顾客手中的，而是要经过一段时间的处理，鲜肉要进行“冬眠”。此外处理方式也让人想象不到，要在-43℃的环境中用冷风以每小时120公里的速度吹向肉，理论上这种方法能够让肉永久的保持下去。随着岁月的流逝肉并不会烂，品尝起来还是无比的新鲜。
当然，不仅仅需要得当的处理方法，还需要限定为最高品质的Blonde d'Aquitaine（金发阿基塔），这与黑安格斯牛肉和神户牛肉同为顶级特供的品种。
他们只在法国东北部的洛林默兹河地区、名为圣米耶的小镇上养育这些牛。“我们拒绝圈养，那样它们没地方散步。就这样散养它们，让它们漫步丛林和草地。还搭好了棚子，供它们躲避雨雪。”
实用信息：
Polmard的肉铺就在巴黎圣日耳曼佩德教堂广场上
Boucherie Polmard
地址：2 Rue de l'Abbaye, 75006 Paris
电话：33 1 43 29 76 48
来源：法纵
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雷达卡
发表于 2015-12-11 14:19:09
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