炸鱿鱼圈圈

linda_amico29 · 发表于 2015-11-21 15:58:46

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初次照网上做法尝试下～将鱿鱼等

准备好！其二依次步骤

油锅炸起，最后成品

，哈哈个人还是比较满意！尽管看起来不咋滴～

曼飞 · 发表于 2015-11-21 17:04:50

好像滚了面粉就可以了

蓝思 · 发表于 2015-11-21 19:37:34

满意。。。

c.kfung · 发表于 2015-11-21 20:45:05

鱿鱼放点盐，有味道，蛋液不用兑水，最好是只选蛋黄，炸粉选低筋面粉搭配生粉，粘米粉，泡打粉。油温最初要在160度左右。

linda_amico29 · 发表于 2015-11-22 00:19:21

曼飞发表于 2015-11-21 16:04
好像滚了面粉就可以了

试最后2个单面粉没那么脆！

linda_amico29 · 发表于 2015-11-22 00:20:09

蓝思发表于 2015-11-21 18:37
满意。。。

下次多炸点点！

linda_amico29 · 发表于 2015-11-22 00:23:18

c.kfung 发表于 2015-11-21 19:45
鱿鱼放点盐，有味道，蛋液不用兑水，最好是只选蛋黄，炸粉选低筋面粉搭配生粉，粘米粉，泡打粉。油温最初要 ...

讲解头头是道哦！下次照你说的的弄起！不过话说生粉我在超市确实没找着！油温也很重要！

江心屿@ · 发表于 2015-11-22 01:46:04

linda_amico29 发表于 2015-11-21 23:23
讲解头头是道哦！下次照你说的的弄起！不过话说生粉我在超市确实没找着！油温也很重要！ ...

淀粉。

c.kfung · 发表于 2015-11-22 06:57:57

linda_amico29 发表于 2015-11-21 23:23
讲解头头是道哦！下次照你说的的弄起！不过话说生粉我在超市确实没找着！油温也很重要！ ...

筋度越高，成品越“死硬”。要求蓬松，脆，就是要降低筋度。重点在于各种粉的比例搭配。一般我们在欧洲买到的“生粉”成份是马铃薯粉。

蓝鸟 · 发表于 2015-11-23 10:39:55

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