【你会我也会】---西班牙斗牛士1版月饼

西班牙斗牛士1

江心屿@发布于22 分钟前
这个月饼也可以参加饼活动啊。

都失败了



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蓝鸟

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 17:59
都失败了

做的挺好的，简单写下原材料和制作过程就可以参加活动了。

蓝鸟

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 17:59
先学习学习

大家一起学哈

红糖水

这就是第一次啊！已经是专业水平了，楼主谦虚了

蓉哥少吃点

以前我也做过一次五仁的也失败了，太硬了，今年还在考虑要不要做


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西班牙斗牛士1

蓝鸟发布于1 小时前
[quote]"西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 17:59
都失败了"

...[/quote]

300克转化糖浆1公斤糖加水加一个柠檬汁熬成糖浆，期间不要搅拌，放越久越好），100克油，8克枧水，20克奶粉，搅匀，加入低粉400克拌匀，放冷藏松弛1个小时，取出，红豆馅（红豆煮好剩一点水，打碎，锅里放油，倒进去小火炒，要有耐心，加点黄油，加糖炒干）分成25克一个，皮25克一个（很多方子上比例是7:3或者8:2，我包起来压出来的时候都破掉）包好后放面粉里滚一下，模具也搞下面粉（我却操作起来有困难，最后用模具刷油解决），烤箱预热190度，在月饼上稍微喷点水放入烤箱烤5分钟，取出刷上蛋黄（轻轻带过就行）烤箱温度调到180度再烤15分钟。密封保存两天回油就好了。


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PRIMAVERA

看着不错啊

PRIMAVERA

请问楼主从哪儿买的磨具啊

西班牙斗牛士1

PRIMAVERA发布于1 分钟前
请问楼主从哪儿买的磨具啊

网上邮购的



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PRIMAVERA

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 19:49
网上邮购的

谢谢了。

西班牙斗牛士1

红糖水发布于1 小时前
这就是第一次啊！已经是专业水平了，楼主谦虚了

真的是第一次做月饼，但是筹备挺久了


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红糖水

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 19:53
真的是第一次做月饼，但是筹备挺久了

我只能说你做的太好了。

蓝鸟

开星果 发表于 2015-7-24 19:45
以前我也做过一次五仁的也失败了，太硬了，今年还在考虑要不要做

试一试吧，多做几次就有经验了。

蓝鸟

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 19:45
...

300克转化糖浆1公斤糖加水加一个柠檬汁熬成糖浆，期间不要搅拌，放越久越好），100克油，8克 ...[/quote]

帮你把制作过程加进主贴里去了。

蓝鸟

西班牙斗牛士1 发表于 2015-7-24 19:53
真的是第一次做月饼，但是筹备挺久了

已经改成活动贴了，活动结束统一分金币。