清凉一夏*七天解暑食谱

圣母院敲钟

      这一周热浪滚滚，小狗也热得吐舌头，晚上回家根本没有胃口吃饭肿么办？每天一道清粥小菜，一个冷饮，清凉一夏~

星期一

粥到贴心：软糯清甜绿豆百合粥

做法：

绿豆提前泡一晚上，把百合、大米一起放进水里泡5分钟洗干净，和绿豆一起放锅里，加水。盖上盖子开始煮。喜欢吃甜口的就放几粒冰糖。

绿豆能清热消暑，利尿解毒。百合清心润肺，安神去躁。夏天最容易烦躁失眠。晚饭时熬上一碗绿豆百合清心粥，睡个好觉。

下饭小菜：

酸辣三文鱼沙拉

食材：三文鱼 (150克)、小青瓜 (半根)、西芹 (1节)、番茄 (1个)、紫甘蓝 (1片)、细香葱 (3根)、香菜 (2根)、洋葱 (半个)、柠檬 (1个)

调料：鱼露 (15ML)、酱油 (8ML)、辣椒(5ML)、白糖 (5克)

洋葱去皮切丝。西芹去皮。西芹切成丝。小青瓜对半切后斜切成片。细香葱切成寸段。香菜切成寸段。番茄切成四瓣。柠檬切成角。紫甘蓝切成细丝。三文鱼切成丝。姜蒜泥中加入辣椒仔。加酱油、鱼露、白糖将酱汁充分拌匀。将所有蔬菜、三文鱼加入酱汁拌匀。

将沙拉装入盘中，撒上少许芝麻即可。

冷饮：西瓜沙冰

将西瓜瓤切下来去籽，切成2cm的小块，放入保鲜盒，冷冻4个小时以上。

拿出后，放室内静置3分钟，用手将西瓜块尽量分开，放入搅拌机中打碎即成沙冰，根据自己的口味淋上少许炼乳即可。

只要你喜欢，芒果、猕猴桃，哈密瓜，桃子之类水果也可以做成沙冰。

星期二：

粥到贴心：西瓜皮粥（昨天吃沙冰剩下的西瓜皮，不能浪费啊哈哈）

做法：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，加一点点白糖。

下饭小菜：鲜虾沙拉

食材：虾6只、黄瓜半根、、红彩椒半个、粉丝、豌豆各适量

调味汁：柠檬汁40ml、橄榄油20ml、盐、黑胡椒各适量

将所有调味料放入碗中混合均匀制成沙拉汁。

粉丝用沸水浸泡10分钟，豌豆用沸水锅煮熟，捞出晾凉；沥干水分，拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分钟。

红彩椒洗净，去蒂、籽，切成菱形片。

黄瓜横切为两瓣，取出中间瓜瓤部分，切片。

虾去壳去虾线，入沸水中焯烫至熟，捞出。投入冰水中至凉透后沥干水。

将黄瓜片、橙子角、红彩椒片、粉丝、虾仁、豌豆拌匀，淋上适量沙拉汁。

冷饮：百香果芒果椰奶冰沙

原料：百香果1个，芒果半个，牛奶200ml，椰浆1勺，炼乳1勺

做法：

1.椰浆、牛奶和炼乳混合均匀倒入冰格冷冻，至凝成冰块取出，不必冻太久，如果冻得很结实可以取出后在室温中放置一会儿，能看到冰花酥脆的感觉最好。

2.百香果肉和芒果果肉混合，不必额外加糖，百香果微酸芒果香甜刚刚好很清爽。如果喜欢更甜的口味可以用熬制好的百香果果酱略微加热后加入芒果果粒，晾凉作为淋酱。

3.椰奶冰块放入打成冰沙，装入杯中。淋上百香果香芒淋酱，

星期三：

粥到贴心：苦瓜粥

苦瓜100克，粳米100克，冰糖50克，盐3克。将苦瓜去瓤，切成小块备用。将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开;放入苦瓜丁、冰糖、食盐;转用文火熬煮成稀粥。

清热消暑、养血益气

下饭小菜：

地中海式沙拉

食材：紫甘蓝 (1/4)、卷心菜 (1/4)、胡萝卜(1/2)、金枪鱼罐头(1罐)、熟鸡蛋 (1个)

调料：洋葱 (1/4个)、圣女果 (3个)、芥末酱 (1小勺)、葡萄醋 (2小勺)、黑胡椒粉 (1/2小勺)、盐 (1/4小勺)、橄榄油 (2大勺)

所有调料材料放进小碗，混合均匀，成芥末油醋汁；胡萝卜、紫甘蓝、卷心菜、洋葱切丝；圣女果切小块儿、熟鸡蛋纵向切六瓣。金枪鱼罐头挤干水分；将卷心菜丝用滚水稍烫，立即捞出过凉，沥干水分；

所有处理好的材料一起放进大碗；浇上油醋挑拌均匀。

冷饮：朱古力冰沙

原料：可可粉，牛奶100ml，冰块150ml，砂糖，淡奶油50ml，薄荷叶

做法：将冰块、牛奶、可可粉、糖放入粉碎机，分数次开启粉碎机打碎冰块。.根据每款粉碎机功率不同，大约重复3-5次，至冰块成均匀沙冰即可。将沙冰倒入杯中，奶油挤在在沙冰上，用薄荷叶装饰   

星期四：

粥到贴心：南瓜小米粥

小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮，南瓜洗净，切块上锅蒸熟，用搅拌器将南瓜打成泥，将南瓜泥加入小米粥中拌匀。如果喜欢喝甜粥，可加入少许蜂蜜。

下饭小菜：牛油果牛排沙拉

食材：牛排1块、牛油果1个、鱼籽少许、芦笋4根、番茄1个  

橄榄油适量  盐1茶匙  果醋1茶匙  黑胡椒颗粒少许

番茄洗净后，放火上烤一下去皮，切成1CM左右的小方丁；芦笋切段后开水烫熟，切成1CM左右的段；牛油果切半去核，切成1CM左右的小方丁；牛排煎好后切成1CM左右的小方丁，然后撒少许黑胡椒颗粒；

将处理好的牛排丁、番茄丁、牛油果丁和芦笋丁一起加入大碗，放入用橄榄油、盐和果醋一起调制好的油醋汁，拌匀，上面点缀些鱼籽。

冷饮：芒果冰淇淋

原料：芒果300g，淡奶油300g，白砂糖50g，蛋黄3个，牛奶200g  

做法： 1.蛋黄加牛奶，白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮，不要沸腾，直到变得很粘稠。一定要小火慢熬，这样才不会熬成蛋水分离状。每半个小时搅拌一回，连续搅拌三次，这样口感更好。 2.熬好后放置一边晾凉备用。芒果去皮去核打成泥 3.淡奶油加白砂糖打至6-7分发 4.所有材料拌匀。入冰箱冷冻至少4小时以上。

星期五：

粥到贴心：薏米百合粥

做法：薏米、百合、红枣。薏米、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净。放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花。

下饭小菜：烤鸡胸肉牛油果蔬菜沙拉

食材：

鸡胸肉120克（三人份）、牛油果半个、紫甘蓝6片、樱桃番茄6颗、红腰豆玉米粒50克（提前煮好）、沙拉生菜一份。

调味料：柠檬一个、橄榄油两勺、红酒适量、胡椒粉、蜂蜜、新鲜迷迭香。

做法：

1、将柠檬皮用细盐揉撮一下，洗净后放在擦丝器中擦出很细小的柠檬皮丝。

2、鸡胸肉放入适量盐，红酒，胡椒粉，柠檬皮，柠檬汁腌制10分钟。

3、最后倒入一勺橄榄油，轻轻揉捏一下，让鸡胸肉变得更柔软。

4、放入烤盘中，洒上柠檬皮，迷迭香，180度烤15分钟即可。

5、将牛油果切片，沙拉菜洗净准备好，全部放入大的沙拉碗中。

6、橄榄油、蜂蜜、芥末、陈醋或柠檬汁调制沙拉汁，淋在沙拉上。

冷饮：酸奶水果雪糕

原料：酸奶，蜂蜜，各种水果

做法：

把水果洗净切小块放入搅拌机，加入酸奶，根据喜好加入蜂蜜，开动搅拌机打成酸奶水果汁

使用雪糕模具（宜家有卖），把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁或原味酸奶，冰冻。

也可以先放入一些水果块，再倒入酸奶水果汁或原味酸奶

星期六：

粥到贴心：冬瓜粥

将冬瓜500克去皮除瓤，切成小块，粳米100克洗净。少许熟火腿切成碎米状。取锅上火，放入麻油烧热，下葱末炝锅，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，加点盐。

下饭小菜：梨汁蔬菜沙拉

1.黄瓜洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。

2.胡萝卜洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。

3.青红椒各半个切丝，如果你吃不惯生的青红椒可以烫一下。

4.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会，另一半用用料理机榨汁后过滤掉渣渣备用。

5.鸡蛋一枚，加一点点盐打散。

6.平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。

7.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。

8.将所有的材料混合后浇上调料汁腌制半小时后即可食用。

冷饮：酸梅汤

原料：乌梅(50克)、山楂 (50克)、甘草 (6克)、桂花 (10克)、冰糖 (50克)、水 (3000克)

原料洗净，乌梅、山楂片用水浸泡至软。锅里放足量得水，放入乌梅、山楂片、甘草。桂花用纱布包好放入锅中。大火烧开。转小火煮40分钟。放入冰糖再煮10分钟即可。

冷藏后的口感就更好。

星期日：

粥到贴心：水果粥

泰国米、糯米、冰糖、芒果、火龙果、猕猴桃、西瓜等喜欢的水果

把泰国米和糯米清洗一下，换清水泡1个小时。大火将水烧开，小火煮至自己喜欢的粘稠程度。粥差不多煮好后，放入冰糖，至冰糖融化后关火，室温放凉后再放冰箱冷藏。需要去皮的水果去皮。切成小颗粒。

水果放进冷藏好的粥里拌匀。

下饭小菜：金枪鱼沙拉

食材：

金枪鱼罐头、橄榄油、紫甘蓝、芒果、黄瓜、柠檬、果醋做法：

蔬菜和水果洗净沥去水分，在碗中倒入橄榄油、果醋，少许柠檬汁、少许盐和糖搅拌均匀；紫甘蓝洗净切细丝、黄瓜切薄片、芒果去皮切小丁；金枪鱼捞出沥去油和汤汁取一大碗，将紫甘蓝丝、黄瓜片、芒果丁、金枪鱼。倒入调好的汁搅拌均匀。

锅用水沾湿，倒入牛奶，吉力丁片泡入冰水中待用。

甜品：杏仁豆腐

杏仁粉 (50g)、牛奶 (200g)、冰糖 (30g)、吉利丁片 (15g)、水 (400g)糖桂花 (适量)蜂蜜 (适量)

吉利丁片用用凉水浸泡；杏仁粉加水拌匀；加热泡入吉利丁片的水至吉利丁片溶化，倒入牛奶，加热至微微煮开；倒入杏仁糊，拌匀，并煮开，再加入冰糖，煮至冰糖熔化，关火。放入合适的容器里（容器里面最好铺上一层保鲜膜，方便脱模）；冷却后放入冰箱冷藏至凝固，倒出后切成小块，取适量的糖桂花和蜂蜜用凉水调匀后浇在杏仁豆腐上~

小窍门：

水400g（200g泡吉利丁片、200g泡杏仁粉）

来源：《美食天下》、文怡博客、《爱厨房》

hadoop001

首先，我得买一个冰箱

nuonuo66

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