青田特色菜------青田铺蹄

有中的 · 发表于 2015-4-2 12:48:02

这扣肉做的

张炜娜 · 发表于 2015-4-2 15:33:19

以前青田那边摆酒席的时候都有这到菜的。看看还真的很想吃哦

如影随行 · 发表于 2015-4-2 17:26:06

你这个青田铺蹄怎么跟文化遗产那个帖里的东坡肉是一个图呀。到底是什么？

华人街潜水员 · 发表于 2015-4-2 21:22:16

妞妞and丫丫宝贝发表于 2015-4-2 00:51
肉皮抹酱油前要怎么弄那个红油？炸吗？

调红油。做红油十分讲究火候，一般人还不易做好。先把油倒入锅中，加适量的白糖，用慢火烧，边烧边搅，然后白糖呈褐色的时候，放猪皮进去，两边炸成红色，炸好猪皮。把撕碎的肉倒入剩余的红油中搅拌，加调料酒、酱油、蚝油，适当的盐、糖、味精。然后猪皮垫碗底倒入拌好的碎肉，压实，放蒸笼蒸最少半小时，然后出锅

江心屿@ · 发表于 2015-4-3 01:34:39

蓝鸟发表于 2015-4-2 08:42
原来如此，还真没看见过，做的很漂亮啊！

中超冰冻柜里有卖。

江心屿@ · 发表于 2015-4-3 01:35:25

如影随行发表于 2015-4-2 17:26
你这个青田铺蹄怎么跟文化遗产那个帖里的东坡肉是一个图呀。到底是什么？ ...

外表形似，其实不一样的。

蓝鸟 · 发表于 2015-4-3 09:30:28

江心屿@ 发表于 2015-4-3 01:34
中超冰冻柜里有卖。

原来如此，下次去中超买菜时看一看

江心屿@ · 发表于 2015-4-4 00:25:41

楼主家乡菜吗？

玉米猫 · 发表于 2015-4-4 19:16:41

这个特喜欢吃！！！可惜不会做貌似特费精力和时间而且那肥皮小地方还不好找

听海的声音... · 发表于 2015-4-6 21:45:49

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