醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃

DCBA12

　　做法一
　　醋溜土豆丝


食材准备 土豆2个，尖椒1个花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
　　制作步骤
　　1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
　　2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
　　3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
　　5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。[1]
　　6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
　　注意事项
　　土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
　　做法二
　　食材准备 大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只干红辣椒2只花椒7、8粒、盐1茶匙白砂1茶匙、香醋1汤匙鸡精适量、油适量
　　制作步骤
　　1 土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中
　　的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
　　2 尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
　　3 大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
　　4 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
　　功效
　　1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等
　　土豆丝能促进脾胃的消化功能。
　　土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。



来自: 华人街iPhone版

cfda

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蓝思

这是前菜。

快乐的梦婷

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