苦瓜应该怎么烧

Pascal

今天中午想烧苦瓜，听说可以降火，但是不知道怎么烧，是不是要加什么料

rodin

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你这一说提醒了我，这可是我的拿手菜.
以下介绍个湖南的做法：梅菜干炒苦瓜
1：苦瓜一条一开为二，洗净去囊然后切成一厘米左右的片
2：上好的梅菜干一袋，取三分之一用热水浸泡。大约10分钟倒出用手挤干水分.
3：两粒新鲜的蒜头切片，干辣椒少许.
4：锅中起油，油要多些因为菜干极其吸油，先放入蒜片待香味传来再放入辣椒干和梅菜干.这样干炒3分钟
5：加入苦瓜，少许盐，糖，和生抽继续干炒3分钟，待苦瓜炒透最后加入少许味精淋上一点麻油即可出锅.

PS：此菜最大的要点是适量的油因为菜干很吸油，其次要适量的糖因为苦加盐不是每个人都受得了的，不需要很多糖，一咖啡匙即可.
如果不吃辣可以不放辣椒干


   

Pascal

谢谢了，晚上马上弄

Elizabeth1608

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  我在网上查到，苦瓜熟吃是温性的，生吃才有凉性作用

Pascal

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    谢谢，知道了

斌哥

苦瓜  也叫凉瓜     一般法国家庭见最多的  是凉拌和炒牛肉  或者清炒       推荐你 凉拌苦瓜    记得是我家里的做法    中国和法国的结合哦     
原料  苦瓜     一点红萝卜点缀
苦瓜切片 红萝卜也切片   也可以切丝
苦瓜和萝卜  过水 煮一下，开水里面加一点盐    捞起冷水冲凉，加入一点盐   橄榄油，可以加一点白醋，即可食用。橄榄油的清香可以盖去一些苦瓜的苦味道，也会让你的口味清香很多。你可以试试我的做法。

lisa_wang

好，我这就去做，买回的苦瓜没吃我都快忘了。

午夜狂奔

苦瓜用糖粘着吃,不苦

紫偌

楼上的大师傅辛苦了:victory:

我也来说说我的做法
牛肉炒苦瓜
取新鲜苦瓜一条，照楼上师傅所说的对开，去仔，然后切片，切片时需要把刀弄成30度的弧度去切，这样切出来的苦瓜既漂亮又薄又大片，然后放些盐巴腌一下，去水。
把牛肉切薄片，放一小半汤匙糖、味精或者鸡精、老酒、酱油、一段辣椒（个人喜好，可放可不放），一汤匙菜油、2大汤匙的水，不要放盐巴，如果放盐巴，牛肉炒出来好老。搅拌，然后腌上10来分钟。
烧热锅，倒油，爆香蒜头泥，倒牛肉翻几下马上起锅。（这时的牛肉有血丝才好）
烧热锅，倒油，爆香蒜头泥，倒入苦瓜翻炒3-4分钟（看炉的火候而定，现在有些家庭用电炉，速度超快，有的却等的脖子也长了，也不见有动静）。放盐巴、耗油、鸡精、葱、再倒入牛肉，马上起锅。

现在的苦瓜也有冷冻，价格当然便宜许多。看起来样子一般，但吃时味道还是不错的，如果是冷冻，就不需要发盐巴去盐它了。

齐天大圣

苦瓜素炒也好吃！

水泷

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    斑竹，来几道凉瓜菜谱啊，简单的，太复杂的就不要

靛小梦

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    我想去掉苦味，有什么好方法吗？

斌哥

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    如果苦味去掉了。就没有意义了啊。但是还是可以去掉苦味的，把苦瓜切细，里面加一点白醋，拌一下，大约腌制3分钟，入水里面冲洗。锅里烧开水，里面加一点盐，一点油，入苦瓜飞水，捞起马上入冷水里面，浸泡15分钟左右即可。开水里面加盐和油是为了保持瓜的颜色，油在开水上面浮着，碰到蔬菜，由于温度热，能保持苦瓜的口感。

灵灵

苦瓜 我不是很喜欢吃 我爸爸都是 在里面 塞肉 然后 炖汤 可以去火 我每次 肉吃掉 不吃 苦瓜

靛小梦

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    好，谢谢咯