麻辣口水鸡

DCBA12

　　食材：500g琵琶腿、适量油、适量盐、适量葱姜大蒜、适量八角
　　
　　做法：1)鸡腿洗净，用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟；2)锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟；3)关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条；4)用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上；5)取一只干净耐热的碗，放入辣椒面和少量盐；6)另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味；7)用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中，调和均匀；8)取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上，撒少上香菜段和熟芝麻




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