拌馅的窍门

阿田 · 发表于 2015-2-6 07:11:36

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本帖最后由阿田于 2015-2-6 07:11 编辑

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【拌馅的窍门】在调制饺子、馄饨馅时，要慢慢往肉馅中加水，并用筷子朝一个方向搅动，待肉馅比较稀时，再加盐。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀，不要多搅，否则会出汤。如出汤，可掺些干面，也可放到冰箱里一会，油脂一凝就稠了。

漂浮 · 发表于 2015-2-6 09:16:35

收藏了。

苹果汁 · 发表于 2015-2-6 10:55:16

mingmin · 发表于 2015-2-6 23:15:07

谢谢分享