请教斌哥，豆腐脑儿的做法

花非花 · 发表于 2010-8-9 16:02:05

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今天看见一个街友的帖子，突然好想吃好想吃豆腐脑儿。我自己家有豆浆机，感觉上豆腐就是豆浆加卤汁做的吧？但是具体方法不详，希望斌哥能指点一二。

斌哥 · 发表于 2010-8-9 17:29:02

你难倒我了。

斌哥 · 发表于 2010-8-9 17:29:36

晚上回家我问问我妈。她会做的。到时候再发上来和你说。

山口展翅bologna · 发表于 2010-8-9 17:30:05

做豆腐脑，一定要有一种药膏。

16887 · 发表于 2010-8-9 17:42:09

本帖最后由 16887 于 2010-8-9 22:05 编辑

豆腐脑儿的做法主料黄豆1斤配料水16斤内脂9克玉米淀粉50克制作过程一先将内脂玉米淀粉用凉开水温水也可[700ml到1000ml]溶解待用。二将豆浆倒入锅中煮沸，煮的过程中将产生的泡沫除去。三将煮沸的豆浆倒入[一]冻15分钟。注[黄豆用水至少浸泡3小时，然后磨成豆浆，16斤水是磨黄豆用，玉米淀粉可用可不用]

花非花 · 发表于 2010-8-9 18:26:03

晚上回家我问问我妈。她会做的。到时候再发上来和你说。
斌哥发表于 2010-8-9 18:29

呵呵，好的，谢谢。看来我这个问题问的有水平啊

美好生活 · 发表于 2010-8-9 19:32:52

好想吃啊

16887 · 发表于 2010-8-9 21:38:03

本帖最后由 16887 于 2010-8-9 22:40 编辑

ls的不是药膏是石膏。对了如果没有内脂也可以用石膏。

~Leo~ · 发表于 2010-8-9 21:49:07

还是去店里买方便点:L

siena_miu · 发表于 2010-8-9 22:54:01

做豆腐脑，一定要有一种药膏。
展翅2 发表于 2010-8-9 18:30

聽老媽說是石膏粉
被老媽嚇石膏粉能吃嗎？:L

斌哥 · 发表于 2010-8-10 13:38:27

回复 siena_miu 的帖子

可以使用的，其实很多药，在少许的情况下，是为了让这样的东西变成那里的东西。就是说一定要加点什么，才能让它定型。

山口展翅bologna · 发表于 2010-8-10 16:10:51

回复 siena_miu 的帖子

有一种叫“豆脂王”是食用的。

花非花 · 发表于 2010-8-10 17:57:46

回复

有一种叫“豆脂王”是食用的。
展翅2 发表于 2010-8-10 17:10

可以直接拌糖吃的吗？

山口展翅bologna · 发表于 2010-8-10 19:18:43

回复 花非花 的帖子

是一种专做豆脑的固定剂，粉状的，不可以拌糖吃，

judy2011 · 发表于 2010-8-12 19:22:01

还是我这个行家回答你。。。。1，，，内酯是专门做豆腐脑用的，但是很贵，比例一定要准，还有豆浆的浓度也要适中。2，，，石膏是在药店买的生石膏，像一块白石头，回家用火烧，烧到变成白粉面。

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