日式轻乳酪蛋糕

馋嘴娃

原材料：
鸡蛋2个(大号点的，小点的就用3个)，牛奶100g, 奶油芝士100g，低粉20g, 糖35g,，盐0.5g


模具：自选模具

做法：
1. 奶酪和牛奶隔水加热软化后拌匀（不能有小颗粒，一定要完全软化），然后冷却至浓稠的样子，加入蛋黄拌匀（需事先把蛋清蛋黄分离好备用哈），再筛入低粉和盐，以不规则方式拌匀，放一旁备用

2. 蛋清加糖打发至9分发，离裱花的那种程度稍湿一点，鉴别方法：提起打蛋器时，如果两个头上的奶油呈直立状（此步非常之关键），可参照下图：


3. 将打发好的蛋白分次加入做法1中的乳酪糊中，拌匀，然后倒入模具中

4. 烤盘装水，大约1公分高，将乳酪盒直接放入烤盘中采取水浴法以135°C烤焙，上下火，烤焙时间约100分钟左右

斌哥

烤面包我还不会。学习中

félix

版主，哪天做一个让我们尝尝哈。:lol

电脑维修

版主，哪天做一个让我们尝尝哈。

快乐在我心

做过，不过烤的时候发得很好，出炉就扁下去了，郁闷

937357868

请问 奶油芝士 法语怎么讲？ 超市都有的吗？

937357868

请问 奶油芝士 法语怎么讲？ 超市都有的吗？
937357868 发表于 2010-9-10 17:57

就是超市的那种 creme epaisse 吗？

蹦蹦又跳跳

就是超市的那种 creme epaisse 吗？
937357868 发表于 2010-9-10 17:58

法國並沒有真的cream cheese這種東西
法國人的cheese cake是用fromage blanc下去做的
口感非常的不一樣，也比較酸，我做過一次，不喜歡
有人拿fromage à tartiner來代替做，我還沒試過

千萬不要用現成整罐的Fromage blanc下去混，會太濕
Saint Morêt或LeaderPrice超市牌Fromage à Tartiner还可以

游弋

看起来就好吃。

楼上的，我用 la vache qui rit 做过， 咸的，呵呵。