中国常见野菜及其食用(六)

齐天大圣LHY

　　７０.　　紫苏（白苏）

【科属分类】唇形科紫苏属
【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、
【分布区域】全国各地。长江以南为主
【食用部位】种子、嫩叶
【食用方法】种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料
【性味】性温，味辛
【食用功效】降气消痰、平喘、润肠、解热等
【食用禁忌】脾胃虚弱泄泻者忌食用紫苏

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７１　枸杞头(叶)


【科属分类】茄科枸杞属
【中文别名】枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗**
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩枝芽
【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等
【性味】性凉，味微苦、甘
【食用功效】补虚益精，清热止渴，祛风明目
【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品

姚小七

紫苏我那用来烧鱼烧螺蛳的多，很香


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尐溴溴

姚小七发布于2 秒前
紫苏我那用来烧鱼烧螺蛳的多，很香

我也想说这个呢


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齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:32
７１　枸杞头(叶)

７２.　　乌饭树叶

【科属分类】杜鹃花科越橘属
【中文别名】西烛叶、乌米饭、米饭树、乌饭子、苞越桔、沙沙面、零丁子、黑饭草、康菊紫、大禾子、称杆树、米碎子木、饭筒树、染菽等
【分布区域】中国南部各省，以华东、华南为主
【食用部位】嫩叶
【食用方法】揉汁泡糯米做乌米饭
【性味】性温和，味微苦
【食用功效】祛风解毒
【食用禁忌】糯米食品不易多食
【备注】浙北、皖东、苏南有四月初八“乌饭节”，畲族、闽北三月三吃乌米饭

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:34
７２.　　乌饭树叶

【科属分类】杜鹃花科越橘属

７３.　　东风菜

【科属分类】菊科风菜属
【中文别名】山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七、土苍术、盘龙草、尖叶山苦荬、山白菜、冬风草、仙白草
【分布区域】中国北部、东部及南部各地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】炒食、凉拌、做汤
【性味】性寒味甘辛
【食用功效】清热解毒，活血消肿
【食用禁忌】脾胃虚寒者不宜食用，凉拌东风菜不宜多食，以免导致泄泻。

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:37
７３.　　东风菜

【科属分类】菊科风菜属

７４.　狭叶荨麻

【科属分类】荨麻科荨麻属
【中文别名】螫麻子、哈拉海、小荨麻
【分布区域】山西、河北、内蒙古、东北地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】炒食、凉拌、腌制、做汤
【性味】性温味苦辛
【食用功效】消食通便
【食用禁忌】刺毛有毒

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:38
７４.　狭叶荨麻

【科属分类】荨麻科荨麻属

７５.　　地肤


【科属分类】藜科地肤属
【中文别名】地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松
【分布区域】全国
【食用部位】嫩茎叶、嫩苗
【食用方法】凉拌、炒食、做馅、制干
【性味】性寒味辛苦
【食用功效】清热利湿，祛风止痒
【食用禁忌】

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:40
７５.　　地肤

７６.　　黄须菜，又名盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗

　　【分布区域】黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于东北、华北以及陕西、江苏等地。
　　【营养成分】　每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。

　　【采用方法】其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。

　　【保健功能】含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

　　【食用做法】凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:43
７６.　　黄须菜，又名盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗

　　【分布区域】黄须菜生于盐碱地、 ...

７７.　　歪头菜
【科属分类】豆科野豌豆属
【中文别名】两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子
【分布区域】全国
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋
【性味】性平味甘
【食用功效】清热利尿
【食用禁忌】大便清泄者慎食


民间谚语：“闻得三铃响，咳嗽痰不响。”说明歪头菜（三铃子）有止咳化痰作用。

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:44
７７.　　歪头菜
【科属分类】豆科野豌豆属
【中文别名】两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃 ...

７８.　　芡实

【科属分类】睡莲科芡属
【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等
【分布区域】中国中部、南部各省
【食用部位】种子、嫩茎
【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜
【性味】味甘，涩，性平
【食用禁忌】种子难以消化

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:46
７８.　　芡实

【科属分类】睡莲科芡属

７９.　　水芹

【科属分类】伞形科水芹菜属
【中文别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
【分布区域】长江流域
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅
【性味】性平，味甘辛
【食用禁忌】

　水芹炒肉丝很好吃～～

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齐天大圣LHY 发表于 2014-11-26 21:48
７９.　　水芹

【科属分类】伞形科水芹菜属

８０.　　牛蒡

【科属分类】菊科牛蒡属
【中文别名】牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、牛鞭菜
【分布区域】东北、华东、西南
【食用部位】根
【食用方法】炒食、做汤、炖菜、制干、泡茶
【性味】性寒味辛苦
【食用功效】降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳
【食用禁忌】

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姚小七 发表于 2014-11-26 21:32
紫苏我那用来烧鱼烧螺蛳的多，很香

　　紫苏吃法很多，凉拌　腌制　炒　煮　煎　炖都可以

-Bambù-

你看看这个
http://www.52caiyuan.com/thread-156984-2-1.html