中国常见野菜及其食用(二)

齐天大圣LHY

　接上一贴：

　　　11、马兰菜，又叫路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头、马兰头等：马兰菜有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头性平，微寒。有养肝血，清肝火，清热解毒功能。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。可以凉拌，生炒、亦可做馅包饺子，若晒干后可以烧肉。若用以明目，可与猪肝炒食；若目赤胀痛，可与菊花脑各半凉拌。

齐天大圣LHY

　　12、菊花髓，又叫菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。凉拌、热炒和煮汤均可。对疔疮的治疗，可采新鲜野菊叶300～500g，洗净、捣烂，取其汁温炖，分2～3次饭后服下。将捣烂叶渣，局部外敷，1日换2次，至肿痛消退为止。

　　　这个我吃过，做汤　凉拌都可以

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 21:38
　　12、菊花髓，又叫菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒 ...

　　13、鱼腥草：属三白草科植物。鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。可焯水后凉拌，也可炒食。

    两广、川贵滇一带喜食其根，名折耳根。

姚小七

马兰头，我的最爱，炒豆腐干，冬笋都好吃


来自: 华人街iPhone版

齐天大圣LHY

姚小七 发表于 2014-11-22 21:40
马兰头，我的最爱，炒豆腐干，冬笋都好吃

　　我最喜欢跟香干　笋凉拌，还有多种呢，我接着上，一会儿聊哈，谢谢支持～～

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 21:39
　　13、鱼腥草：属三白草科植物。鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、 ...

　　　14、薄荷，又叫薄荷菜：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉，有许多地方则用它放在汤中调味调香，也有用于去腥等。

　　　这个街友都熟悉，就不介绍做法啦

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 21:45
　　　14、薄荷，又叫薄荷菜：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常 ...

　　　15、鸭脚菜（鸭儿芹）伞形科 学名Cryptotaenia japonica：
药用：辛苦平，消炎解毒、活血消肿，可治肺炎等。
　　　——《 中药大词典》1842 页

　　食用: 维生素（特别是胡萝卜素）含量高，清热解毒，增强抵抗力。
　　菜谱：①清炒鸭脚菜②凉拌③炒豆腐干

江心屿@

来花果山逛逛。

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 21:49
　　　15、鸭脚菜（鸭儿芹）伞形科 学名Cryptotaenia japonica：
药用：辛苦平，消炎解毒、活血消肿，可 ...

　　　16、野黄花菜（金针菜） 学名Hemerocallisminor
药用：甘凉，安神、健脑、利湿利水，健胃补脾，养血平肝、降胆固醇、降血压——中药大词典：1390页 。   　　这个最好不吃刚采新鲜的，一定要晾干的，做汤，烧肉，凉拌都可以

江心屿@

小的们，来几个桃子，我边吃边看你家大圣说野菜。

齐天大圣LHY

江心屿@ 发表于 2014-11-22 21:54
来花果山逛逛。

　　谢谢老大棒场，收集，核对还真浪费时间，所以就在这边慢慢发

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 21:55
　　　16、野黄花菜（金针菜） 学名Hemerocallisminor
药用：甘凉，安神、健脑、利湿利水，健胃补脾，养 ...

  17、野磨芋（魔芋） 天南星科 学名Amorphophalls riuieri
性味：辛温，化痰散积，行瘀消肿
　　——《 中药大词典》2453 页

　　食用：我国学者研究表明魔芋在减肥、降血脂、降胆固醇、治疗糖尿病、高血压、防癌、痛风等方面都有很好的效果，并且含有人体必需的17种氨基酸。

　　菜谱：①鸡蓉磨芋②仔鸭磨芋火锅③酸辣磨芋④凉拌磨芋。

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 21:59
17、野磨芋（魔芋） 天南星科 学名Amorphophalls riuieri
性味：辛温，化痰散积，行瘀消肿
　　——《  ...

　　18、面条菜：是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoideaL.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南、山东）人民爱吃的一种野菜。
　　【植物名称】面条菜

　　【学名】Silene conoideaL.

　　【别名】面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶

　　【分类】石竹科，麦瓶草属（或蝇子草属）

　　【形态】一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3－5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。

　　【生境与分布】分布广泛，为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等省。近年来由于麦田除草剂的使用,野生植株在大田较难见到。

　　【用途】黄淮地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜，多以蒸食为主,也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
   这种面条菜，我是吃过的，母亲用开水烫过之后，剁碎了加上熟肉丁包成饺子，味道真是美！也用蒜蓉凉拌过，不过不如包饺子味道好。老人也喜欢加面粉蒸着吃，加蒜泥调味，也很棒的哦！

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 22:06
　　18、面条菜：是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoideaL.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区 ...

　19、苦菜：苦菜据了解品种有9种之多。不过我们这里是图片中给出的这种。它是野菜中常食的一种，它既可以凉拌，也可以做汤，还可以做饺子馅等。中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒消肿的作用。可用于痢疾、黄疽、痔疮、各种出血、肾炎等患者的食疗。下面就介绍几种苦菜治病的吃法。　　1．凉拌止泻 将500克苦菜浸泡15分钟，然后反复冲洗干净，放人沸水中烫一下，迅速捞出，切2~3段后放入盘中，待凉，依个人口味用适量蒜泥、盐、味精、香油和醋调味，搅拌均匀即可。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适合夏季腹泻、痢疾等患者服用。
　　2．做汤降血糖 取南瓜30克，去皮、切块后熬汤，水开后再将20克乌梅人锅，待熟时将洗净的250克苦菜放人锅中，不需加盖，水开即成。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
　　3．炒肉治出血将250克苦菜洗净切成段，瘦猪肉150克切成片；油热后先炒猪肉，然后依次将盐、味精、酱油、葱、姜、蒜等作料放入，炒至肉熟入味，最后加入苦菜略炒片刻即可食用。这道菜具有清热解毒、凉血止血的功效，对牙龈出血、鼻出血都大有好处。

齐天大圣LHY

齐天大圣LHY 发表于 2014-11-22 22:10
　19、苦菜：苦菜据了解品种有9种之多。不过我们这里是图片中给出的这种。它是野菜中常食的一种，它既可 ...

　　20、猪毛菜：【出处】出自《河北中药手册》
　　【拼音名】Zhū MáoCài

　　【别名】扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子

　　
　　生态环境：生村边、路旁、荒地戈壁滩和含盐碱的沙质土壤上。

　　资源分布：分布于东北、华北、西北、西南及山东、江苏、安徽、河南等地。

　
　　【性味】淡；性凉

　　【功能主治】平肝潜阳；润肠通便。主高血压病；多病；眩晕；失眠；肠燥便秘

　　【用法用量】内服：煎汤，15～30g；或开水泡后代茶饮.

　　【附方】①治高血压病、头痛：猪毛菜六钱至一两三钱。水煎服。初服时可用较小剂量，一至二周后，如有效，可逐渐加量，连服五至六个月。对早期患者效果显着，对晚期患者效果较差。②洽高血压头晕，失眠：猪毛菜三两，王⑦须一两五钱，蚯蚓五钱。水十斤，煎熬至1500毫升，每服半小碗，日服三次。(《河南中草药手册》)
   这种猪毛菜以前不认识，今年春天去济南军区打靶的时候，停车在路边休息，同行的朋友告诉我这个是猪毛菜，可以吃的。不过我没有吃过，不知道味道怎么样，不过估计吃法和其它的野菜应该类似，要开水烫过，然后在炒食或者凉拌吧。

  通过百度搜索，我了解到了许多野菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且有许多是具有药用价值的。美食与保健同行，怪不得现在野菜竟然堂而皇之，登堂入室了呢！
   住院喜欢吃野菜的朋友们，吃出快乐，吃出健康！