厦门风味小吃——蠔仔煎

小馬行空 · 发表于 2014-10-31 13:32:57

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本帖最后由江心屿@ 于 2014-12-21 02:10 编辑

庆贺江之屿先生光荣升仼美食天下三大版主之一。特奉上家乡小菜——蠔仔煎一碟、以示祝贺并祝愿美食版风生水起、人气爆棚……
1. 鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2. 平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上一个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕一个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。

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用的是法国产海蛎……

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1063878623 · 发表于 2014-10-31 13:36:54

海历可以切小块更好吃，

来自: 华人街iPhone版

今夜你会不会来 · 发表于 2014-10-31 13:38:06

这个小吃很不错

来自: 华人街iPhone版

小馬行空 · 发表于 2014-10-31 14:01:51

本帖最后由小馬行空于 2014-10-31 18:43 编辑

1063878623 发表于 2014-10-31 13:36
海历可以切小块更好吃，

谢谢提示、本来是应切一下、偷懒了、下回再试…

小馬行空 · 发表于 2014-10-31 14:05:09

今夜你会不会来发表于 2014-10-31 13:38
这个小吃很不错

是很受欢迎的大众化具地方特色风味小吃……

paris红豆 · 发表于 2014-10-31 14:16:39

介个很壮阳哦

红糖水 · 发表于 2014-10-31 16:32:22

从来没有吃过，真想试试看，一定好吃啊

小馬行空 · 发表于 2014-10-31 17:29:04

本帖最后由小馬行空于 2014-11-1 07:52 编辑

红糖水发表于 2014-10-31 16:32
从来没有吃过，真想试试看，一定好吃啊

再来一碗汤、那才叫绝……

红糖水 · 发表于 2014-10-31 17:46:57

小馬行空发表于 2014-10-31 17:29
再来一碗汤、那才叫绝……

汤容易些，壕仔煎不会做，

华人立 · 发表于 2014-10-31 17:51:01

一定美味！

来自: 华人街iPhone版

一日两日 · 发表于 2014-10-31 17:55:15

这……………都是回忆啊！我的最爱了

来自: 华人街iPhone版

梦想@￥ · 发表于 2014-10-31 18:28:40

这样做法麻烦吗

小馬行空 · 发表于 2014-10-31 18:41:28

本帖最后由小馬行空于 2014-11-1 06:47 编辑

梦想@￥发表于 2014-10-31 18:28
这样做法麻烦吗

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上一个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕一个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊…

梦想@￥ · 发表于 2014-10-31 19:40:58

小馬行空发表于 2014-10-31 18:41
1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎 ...

谢谢分享

snowy · 发表于 2014-10-31 19:43:48

很久没吃了。喜欢小的海俐。

来自: 华人街iPhone版

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