西班牙蜗牛大餐的前世今生

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当侍者端上一盘装在金属盘里，仍然热气腾腾的蜗牛摆在你的面前时，你将可以享用一道非常非凡的开胃菜。要知道，在西班牙美食大餐菜谱中，蜗牛是一道极为名贵的美味菜肴，尤其加泰罗尼亚地区出产的蜗牛更为出众。

蜗牛也叫田螺，主要生活在湿地及潮湿的河、湖岸边。品种很多，目前在西餐中普遍食用的有三种。即法国蜗牛、意大利庭院蜗牛和玛瑙蜗牛。

法国蜗牛，又称苹果蜗牛、葡萄蜗牛，因其多生活在果园中，故名。欧洲中部地区均产此种，壳厚呈茶褐色，中有一白带，肉白色，质量好，意大利庭院蜗牛，多生活在庭院或灌木丛中。此种蜗牛壳薄，呈黄褐色，有斑点，肉有褐色、白色之分，质量也很好。玛瑙蜗牛，原产非洲，又名非洲大蜗牛。此种蜗牛壳大，呈黄褐色，有花纹，肉浅褐色，肉质一般。

之所以说西班牙加泰罗尼亚地区出产的蜗牛更为出众，因为当地无论是温度还是湿度都非常适合蜗牛的生长。在圣诞大餐中加泰罗尼亚人必不可少的就是煮蜗牛。加泰罗尼亚人吃蜗牛不仅仅是因为它的味道鲜美，还有一种怀旧和感激的情结。

据说拿破仑率军攻打西班牙时，从北线一路长驱直入，打到加泰罗尼亚地区时被英勇的加泰罗尼亚人挡住了前进的道路。因为粮食补给中断，双方进入胶着状态。加泰罗尼亚士兵们肚子空空。当地盛产蜗牛，山区地带只要一下雨就会冒出成千上万只蜗牛，于是蜗牛就成了抗法联军的主要食物来源。

战争结束后，加泰罗尼亚人开始研究和大力繁殖蜗牛。也是从那时起，加泰罗尼亚人在圣诞大餐中加入了蜗牛大餐。法国人虽然没有把加泰罗尼亚攻到手，但是当地的蜗牛也给他们提供了重要食物。战争结束后法国人也开始研究起蜗牛的饲养、习性以及对蜗牛的烹调方法。法国人还特意来到加泰罗尼亚引进该地区的蜗牛到法国大量繁殖。经过多年的实践，法国人的“焗蜗牛”在法式大餐中脱颖而出。加上法国人善于广告宣传，法式焗蜗牛也随之跻身世界名菜行列。

如今西班牙厨师纷纷提出要给西班牙蜗牛正名，许多餐厅就此将“法国焗蜗牛”的写法改成了“西班牙焗蜗牛”。与此同时，各种与蜗牛有关的形象也纷纷出炉，街头巷尾的蜗牛雕塑，T恤上的蜗牛图案，每年举办蜗牛美食节，甚至还有以蜗牛为主题的国际幽默绘画大赛。就连女士用的护肤品也跟蜗牛有关，据说西班牙卖的最火的护肤品就是提取蜗牛黏液做的活颜修复霜。(来源：多维网）

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听说蜗牛吃了大补