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来到腐国，最想念的当然是国内的美食，作为一名无辣不欢的吃货，什么麻辣香锅、水煮鱼、水煮牛肉、冒菜（麻辣烫）、钵钵鸡……每天都要在脑海里回旋好几遍，对川菜的爱那绝对超越了米其林一二三星！说起川菜，其实英国很多中餐厅的菜单上都会有那么几道，最常见的就是水煮牛肉和辣子鸡，但不是做的发甜，就是做成了广东菜的口感，简直欲哭无泪。喜欢吃辣的我们，其实追求很简单，就是够辣够麻够味！所以呢，委员一定要来给大家介绍这家伦敦中国城的川菜主题餐厅——大跃进。 这家餐厅位于伦敦中国城的入口的巷子里，餐厅的门脸没有大酒楼那样的张扬，但也不失霸气，门口挂着的“伦敦大跃进”的牌匾就各种气派，很引人注意。餐厅的装修风格也跟它的名字非常搭，里面有中国老式的长板凳和长方桌，墙壁上还贴着各种“大字报”，处处都流露着文革时代的气息，一走进去就有种非常浓烈的辣椒香扑面而来！话不多说，下面就来给大家评评它家的这几道菜。 第一道要给大家说的肯定是最受欢迎的冒菜，冒菜是成都人的叫法，其实也就是超大份麻辣烫，什么都可以往里面放，跟麻辣香锅一样，在点菜的时候你可以自己选要放的材料，然后就给你煮好了一大盆端上来，还会给你配一小份麻酱，看着就让人垂涎三尺！我觉得可以把冒菜理解为“不用自己动手的火锅”！这次我们点了肥羊、蟹肉棒、午餐肉、土豆……反正把平时吃火锅爱点的菜都点上了，麻辣味够足，但也不是非常辣的那种，我觉得是属于大家都可以接受的辣度。冒菜的汤底是事前用高汤和香料炖好的，辣中带着高汤鲜美和香料的椒麻，表面有一层薄薄的红油，油度适中。这道菜的火候也掌握得很好，蔬菜入味软硬度也正好，午餐肉和肥羊软嫩多汁，麻辣中也保留了肉质自身的鲜美。总之，如果你想吃麻辣烫、串串香、火锅的同时又想吃一些其他菜的话，来上这一大盆冒菜，绝对一个“爽”字了得！ 第二道麻辣香锅也是重头戏，我在餐厅环顾四周的时候，发现其他桌上不是点了冒菜就点了这个麻辣香锅。麻辣香锅也是像冒菜一样要单点里面的配菜，我点了最爱的牛百叶、肥肠、回锅肉和蔬菜，又是满满一大锅端上来，香味扑鼻。先说味道，因为是干锅，所以麻辣味比冒菜更重也更香，还多了一点孜然的味道，闻着就让人直流口水。再说里面的配菜，回锅肉一片一片油滋滋的，因为事先过过油，所以已经有一点猪油出来，一点也不腻口，五花肉外干里嫩，配上干辣椒，简直不能再香！我最爱的牛百叶非常新鲜，入口爽脆。肥肠是先炸过再放干锅里煮的，外脆里嫩，依旧抵挡不住猪油的香味！肉吃腻了，再来块爽脆的西芹或者西兰花，配上一口米饭，瞬间有种尝遍世间美味的满足感！这两道重头菜过了，再来看看它家其他的几道的创新菜！ 这道菜水煮滑肉Tender pork in a sizzling wok（with fresh green chilli and Sichuan Pepper），跟普通水煮肉片的区别在于，这道菜用的是新鲜的辣椒代替了中式干辣椒，但依旧放了许多花椒，味道很鲜麻。猪肉片的口感要比水煮肉片更嫩滑，新鲜的辣椒、蒜泥和花椒完全去除了肉腥味，更多得保留了猪肉本身的鲜美，每一口猪肉入口都是麻辣爽滑。 这道菜是姜葱辣味虾King prawns with ginger and spring onion，看上去不像新菜，但尝到了菜的味道就懂了。它的菜名叫香葱辣味虾，也就是说这道菜只用到了香葱和辣椒，但味道却很出彩。这里面的虾也是事先油炸过的，虾壳油炸之后会有一种非常鲜美的香脆，再用葱和辣椒爆炒，虾仁的一丝丝甜配上葱油和椒香，却是非常纯粹的美味。我记得这道菜我是连皮带肉得把虾一只一只得吃完了，没剩下一点虾壳。如果你爱吃油爆虾，一定要尝尝这道菜。 最后一道菜是叫老干妈茄子肉丁Fried aubergine with pork，看图就知道它非常下饭。虽然它看上去有点像鱼香茄子，但它其实是没有“鱼香”，加了豆豉酱和老干妈辣酱，老干妈的辣味恰到好处，起到了提味儿的作用。茄子跟肉末都非常软嫩入味，配上一点小葱，绝对是一口菜配两口米饭的节奏！对了，如果你吃素的话，这道菜还有素食版。
这次就给大家介绍这几道菜，它家还有很多其他好吃的菜，像酸豆角肉末，竹香牛肉、水煮鱼什么的，都是我常点的菜，很符合爱吃辣的人的口味，而价格也比较实惠，也没有服务费。据说他家的厨师是专门从国四川请来的川菜师傅，生意特别好……但如果你爱川菜，“大跃进”是非常值得一去的！
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雷达卡
发表于 2014-9-17 13:44:09
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