求问街友大厨关于面粉问题

凤五仁 · 发表于 2014-8-25 12:31:37

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本帖最后由网站编辑于 2014-8-25 13:45 编辑

各位街友大厨知道法国这边高筋粉，中筋粉和低筋粉各是什么吗？我只知道高筋粉是high gluten flour/bread flour，中筋粉是middle gluten flour，低筋粉是low gluten flour/cake flour。但这都是英文版，我并没有在超市找到中筋粉，倒是看到了蛋糕粉和面包粉
先谢过好心的大厨街友们～

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2014-8-25 13:47:06

我不是大厨
高筋面粉FARINE  T65  用来做面包、派皮和面条之类的劲道的面食点心
中筋面粉FARINE  T55  用来做饺子皮、馒头等---- 面食
低筋面粉FARINE  T45  用来做各式糕点、戚风蛋糕----

蓝鸟 · 发表于 2014-8-25 13:48:54

这里有中筋面粉的图片

凤五仁 · 发表于 2014-8-25 21:15:27

蓝鸟发布于7 小时前
我不是大厨
高筋面粉FARINET65用来做面包、派皮和面条之类的劲道的面食点心
中筋面粉FAR...

太感谢拉！！谢谢！！！

来自: 华人街iPhone版

江心屿@ · 发表于 2014-8-25 22:53:54

我就看看。

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-8-27 18:02:00

蓝鸟发表于 2014-8-25 20:47
我不是大厨
高筋面粉FARINE T65 用来做面包、派皮和面条之类的劲道的面食点心
中筋面粉FARINE T55 用来 ...

有意大利文版的吗？

蓝鸟 · 发表于 2014-8-27 19:17:58

xiaoxiaoeva 发表于 2014-8-27 19:02
有意大利文版的吗？

没有，以前好像有人发过？没记住

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-8-27 19:26:43

蓝鸟发表于 2014-8-28 02:17
没有，以前好像有人发过？没记住

找到了，佩服自己的毅力，在164页找到的

蓝鸟 · 发表于 2014-8-27 19:27:58

xiaoxiaoeva 发表于 2014-8-27 20:26
找到了，佩服自己的毅力，在164页找到的

还是你能

xiaoxiaoeva · 发表于 2014-8-27 20:54:21

蓝鸟发表于 2014-8-28 02:27
还是你能

我也是刚好没事情做

蓝鸟 · 发表于 2014-8-28 12:40:04

xiaoxiaoeva 发表于 2014-8-27 21:54
我也是刚好没事情做

和你一样呢

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