手把手教你做猪肉大包子

狼外婆的孙

★第一步，发面
原料：中式面粉（500g），安琪酵母(8g，多方无害，少放失败)
做法：

1. 准备一碗清水，将酵母倒入后搅匀，让水与酵母充分混合。

2. 把酵母水倒入面粉，边倒边搅，揉成一个面团后盖上保鲜膜。

3. 把面团静置1到2个小时候，待面团发到右图的两倍大，即发面完成。

重要Tips：
1. 由于国外的面粉大多是用来做烘焙的，所以筋度、口感都与咱做包子的不一样，所以想要做出正宗的包子，就要去买中国超市买中式面粉。一般中超都有像我用的专门做包子或者馒头的面粉，如果没有就买普通面粉。
2. 发面用的酵母在中超也都能买到，如果没有，也可用国外超市的Yeast(酵母8g)+Baking Powder(泡打粉8g)代替。
3. 发面时间根据当时温度而定，夏天发1小时，冬天发2小时，发面期间准备馅儿。
4. 想吃馒头？直接把发好的面揉成圆形，蒸上45分钟就是馒头了。

★第二步，调馅

原料：猪肉馅（500g），清水（150ml），葱6根（Saled onions），姜一块，料酒（15ml），生抽（45ml），老抽(15ml)，耗油（15ml），芝麻香油（几滴），糖（少许），色拉油（一汤匙），盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉

做法：把葱姜切末后与所有调料一起混合，往一个方向搅拌肉馅直到完全混合。

重要Tips：
1. 肉末选择肥瘦均匀的口感比较好，可以买五花肉剁碎。
2. 调馅儿一定要加水，有高汤就更好。一般水与肉的比例为1:3，这样会让馅口感更嫩滑，包括调肉饺子馅儿、馄饨馅儿、做肉丸时候一般都会加清水，肉才会又嫩又细腻，还有弹性。

★第三部，做包子

1. 把发好的面揉成长条，揪成一个一个的剂子

2. 把面积子揉圆后擀成圆形的包子皮，注意擀面皮时不要太用力，稍后擀厚一些，中间厚四周薄。

3.  左手托着包子皮，右手的食指和大拇指配合左手的食指把包子边缘的皮叠到一起，折成一个一个的褶子。

4. 在蒸锅内加入少量凉水，把包子放入蒸锅时，可在蒸锅里铺上纱布或给包子底部刷一顶点油防止粘锅

5. 让包子先在锅内静置10分钟后，开大火。水煮开后改中小火蒸15分钟后关火，最后静置5到10分钟再出锅！

6. 香喷喷的猪肉大包出锅啦，调馅儿时加足了酱料和水，还会流汁哦！松软的包子皮加上喷香软糯的猪肉馅儿，这就是思念的味道。

重要Tips：
1. 包子从开始蒸到出锅一定不可以开锅哦。
2. 蒸锅内水放少一些，若多放的话最后蒸出来的包子底部会沾湿，面也无法发起来。
3. 蒸之前静置一会是让被擀过的包子皮再发一下，最后出锅之前静置是为了让包子定型，如果关火后马上开锅包子受冷会回缩，面皮不会那么蓬松。

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真的不错

安居工程

太好了。回头有空试试。哈哈

人生浮梦

我做的包子都不是很发，很蓬松

江心屿@

自己做包子很厉害。

開心健康

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祤

手真巧，我就是捏不出上面那个花

百鸟齐鸣

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海中捞月

太好了，先收藏好


来自: 华人街iPhone版

安居工程

今天我第一次按lz方，做包子。哈哈

寿司酒吧

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