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本帖最后由 hemoncheng 于 2012-4-5 01:21 编辑
春暖花开，又到了踏青的好时节，在都市生活、饱受压力与污染的我们应该到大自然中放松放松，顺便摘些野菜，换换胃口，对健康很有益哦！
蒲公英（学名：Taraxacum 法语名：dent-de-lion)
满地都是，花茎是空心的，折断之后有白色的乳汁。花为亮黄色，由很多细花瓣组成。成熟之后，花变成一朵圆的蒲公英伞，被风吹过会分为带着一粒种子的小白伞。
嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。
蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C 禁忌：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris）
分布很广，田野、路边经常可以看到它们。可以做汤、也可以剁成馅，做包子、饺子都别有一番风味。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素。
禁忌：怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心
马齿苋（学名：Portulaca oleracea）
食用方法：可以用水焯熟，加蒜泥凉拌。
马齿苋含丰富的营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。
车前草（学名Plantago asiatica）
虽然很常见，但是车前草入药为主，一般不建议把它当成野菜多吃。
车前草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，治疗便秘。吃了会有饱足感。
禁忌：因为车前草性寒，又利尿，所以肾虚寒者不宜食用。
熊葱（学名：Allium ursinum）
我在另一个帖子【后山的野韭菜】里已有介绍，链接：
http://www.huarenjie.com/forum.php?mod=viewthread&tid=318995&fromuid=85058
营养价值：强效抗氧化蔬菜，硫化物（抗氧化成分）含量是大蒜的4.5倍，有助于消除自由基、保护心血管健康及降低胆固醇
注意：在采摘本种的时候十分容易和铃兰、春天时节的秋水仙、以及还没有长出斑点的斑叶疆南星（Arum maculatum）相混淆，后三种植物都是有毒的，其毒性足以致死。因为熊葱采摘的是叶子部分，因此采摘熊葱的时候应当十分小心，避免采摘错误的种类。熊葱叶子特殊的大蒜气味是鉴定真假的最重要方法。
PS：如果你还知道其它在这边可以找到的野菜，欢迎补充。
对不熟悉的野菜，千万不能轻易食用，不确定的情况下可以拿到药房Pharmacie，请专业人士帮助鉴别。
万一发生中毒、不适反应。要到防毒中心寻求帮助。Centre Antipoison et de Toxicovigilance de paris 地址：Hôpital Fernand WIDAL ，200 rue du Faubourg Saint Denis ，75475 Paris Cedex 10 电话：01 40 05 48 48
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发表于 2012-4-3 01:23:13
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