酥炸豆腐配自製椒鹽

652448388 · 发表于 2014-3-22 18:02:37

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本帖最后由双刀流星于 2014-3-23 15:17 编辑

昨天在家附近一家只賣自家製作豆腐食品的小店買了一小塊豆腐,想著今天一定要嘗試做酥炸豆腐,成品也算不錯!

在網絡上看到人家說麵粉或炸粉漿都不及玉米粉來得酥脆,所以今天用的是玉米粉

酥炸豆腐:
板豆腐一磚
玉米粉半碗
炸油一小碢(約兩厘米高的油就可以)
自製椒鹽:
薑蓉10克
黑胡椒粉3克
鹽3克
油一大匙

酥炸豆腐:

1.先將豆腐切成小方骰子,用廚房用抹纸印乾表面,備用

2.在小碗內倒一些玉米粉,準備一小碢炸油加熱

3.豆腐在準備炸前才好沾上粉

4.油夠熱了,豆腐沾上玉米粉直接放入炸碢內炸至表面硬就可以,放在抹纸上吸走多餘的油份。

***這是錯誤示範!!第一次炸這個豆腐,因為想要金黃,所以炸得太久,質感變得好差..

**這是正確示範,外脆內軟滑,炸到表面硬和淡黃色就可,放一旁它會漸變黃色的!!

自製椒鹽:

1.薑磨成蓉

2.鍋裡下一湯匙油燒熱碢,下薑蓉大火爆香;
3.中火下黑椒粉和鹽,炒至散發椒鹽香,離火即可(記得打開窗戶,味道挺嗆鼻的呢！

)

chendonglian · 发表于 2014-3-22 18:28:57

不错，，最近流行吃豆腐，，

652448388 · 发表于 2014-3-22 18:45:38

chendonglian 发表于 2014-3-22 17:28
不错，，最近流行吃豆腐，，

對啊！

豆腐既健康也美味!!!

雅意 · 发表于 2014-3-22 18:51:00

椒盐炒起来很腔鼻把，，

652448388 · 发表于 2014-3-22 19:14:39

雅意发表于 2014-3-22 17:51
椒盐炒起来很腔鼻把，，

對啊！但比起買一瓶不常用到的現成椒鹽,我覺得這樣比較實惠

小雪che · 发表于 2014-3-22 21:08:01

好赞！！

小雪che · 发表于 2014-3-22 21:10:09

最后那黑乎乎的是什么东西啊？是干嘛用的？

老猫爱洗澡 · 发表于 2014-3-22 21:12:11

chendonglian 发表于 2014-3-22 17:28
不错，，最近流行吃豆腐，，

营养健康啊。。

652448388 · 发表于 2014-3-22 21:44:32

小雪che 发表于 2014-3-22 20:10
最后那黑乎乎的是什么东西啊？是干嘛用的？

那個是自己炒的椒鹽

樣子不討好,但味道不比在中超現成買的遜色,因為家裡人不喜歡太咸,所以放一旁用來點豆腐吃~~

蓝鸟 · 发表于 2014-3-23 01:06:05

感谢分享

毋忘我 · 发表于 2014-3-23 04:45:46

在餐馆里吃过

超好吃

毋忘我 · 发表于 2014-3-23 04:50:28

chendonglian 发表于 2014-3-22 17:28
不错，，最近流行吃豆腐，，

豆腐是健康食品

双刀流星 · 发表于 2014-3-23 16:18:37

不错啊谢谢分享哦

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