蛋挞陷都不细致是什么问题？

sophie951 · 发表于 2014-3-16 18:19:46

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如题。为什么我做的蛋挞里面的陷都有一个个小孔。而且不细致。recette 也是从华人街上找的。希望谁知道的话可以和我说一下。鸡蛋液面粉我都有过筛。

拉拉LISU · 发表于 2014-3-16 18:20:28

沙发

拉拉LISU · 发表于 2014-3-16 18:20:53

看起来还不错啊

sophie951 · 发表于 2014-3-16 18:46:39

belleville 小兔子那里做的蛋挞那个陷狠细致的。为什么我怎么都做不出来。味道还行。就是口感不是特别细致

-Bambù- · 发表于 2014-3-16 18:56:51

你用冻水还是热水做蛋水?

绝迹的叶子 · 发表于 2014-3-16 20:21:06

要用温水做的、看起来、好像你放了泡打粉或是发酵粉了、

↖君盼荭唁笑 · 发表于 2014-3-16 21:21:28

用蛋做的沓还是沓做的蛋

sophie951 · 发表于 2014-3-17 11:46:19

-Bambù- 发表于 2014-3-16 17:56
你用冻水还是热水做蛋水?

什么都没有。就是牛奶+ 鲜奶油+ 蛋黄+ 一点面粉还是你有其他的recette 介绍？

sophie951 · 发表于 2014-3-17 11:47:09

绝迹的叶子发表于 2014-3-16 19:21
要用温水做的、看起来、好像你放了泡打粉或是发酵粉了、

就是牛奶+ 鲜奶油+ 蛋黄+ 一点面粉没有加温水。你有其他recette 介绍不？

-Bambù- · 发表于 2014-3-17 12:29:00

sophie951 发表于 2014-3-17 10:46
什么都没有。就是牛奶+ 鲜奶油+ 蛋黄+ 一点面粉还是你有其他的recette 介绍？ ...

sophie951 · 发表于 2014-3-17 16:53:54

-Bambù- 发表于 2014-3-17 11:29
你可以參考這個
http://www.christinesrecipes.com/2009/03/cantonese-egg-tarts.html

有些成分看不懂不知道是什么

-Bambù- · 发表于 2014-3-17 17:05:03

sophie951 发表于 2014-3-17 15:53
有些成分看不懂不知道是什么

什么成分看不懂｜？

索尼爱你信不信 · 发表于 2014-3-17 17:34:45

蛋挞液里是不需要放面粉的主要就是四种东西蛋黄砂糖牛奶淡奶油
没有其他的东西如果要比例的话给我私信吧。。。

绝迹的叶子 · 发表于 2014-3-17 17:58:26

本帖最后由绝迹的叶子于 2014-3-18 14:54 编辑

sophie951 发表于 2014-3-17 10:47
就是牛奶+ 鲜奶油+ 蛋黄+ 一点面粉没有加温水。你有其他recette 介绍不？
...

晕、你加奶油和面粉干事啊？就牛奶和蛋黄、温水、糖粉、就可以了、不可以加油脂的东西的、然后、要过滤才行的、
我是在上海、台湾早苗有限公司培训出来的西点、干点和面包之类，还有丹麦面包。
你会做虎皮蛋糕吗？

sophie951 · 发表于 2014-3-18 01:00:33

-Bambù- 发表于 2014-3-17 16:05
什么成分看不懂｜？

花奶是什么？正常的牛奶吗？还有糖霜是什么？

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