华人街美食搜索队第21期【口口香】石锅鱼 试吃报告

棋苑书生

首先感谢一下华人街，带队，美食版主和热情的口口香老板。能给我这次试吃的机会。

口口香位于巴黎中心闹市，周围非常热闹，因为还没有正式开业，所以比较难找，还好领队先到，把我们指引到了餐馆、晚上7点半，试吃的队员陆续到到餐馆，首先大家都做了自我介绍，消除了彼此间的陌生感。

来之前做了一些功课，原来是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。

废话少说，今天的主角上场了。热情的老板也是餐馆的大厨，这写菜全是出之他的手，石锅鱼的石锅是一整块石头打磨成锅的形状，两侧有耳，和一个脸盆差不多大，石锅鱼在做好后抬出来在桌子上点起灶加热，几分钟后就可以食用了。今天老板上了2锅，2锅各有各的风味：

第一锅是药膳锅，用的鱼是2只Bar，也就是鲈鱼，热情的老板介绍：餐馆用的绝对是最新鲜的鱼，石锅也是从国内直接带到法国的，在烹制时汤里放了很多种滋补中草药和自己的秘制香料，所以这锅里鱼汤鲜香无比。老板选择鲈鱼也是因为这种鱼刺比较少，几乎没有鱼腥喂，这样更能衬出药膳。大家把鱼吃完以后可以下配菜当成鱼火锅继续吃，所以分量是很足的，点这一锅老板也送2个配菜，解决2到3的人的饭量应该没有问题。

第二锅是麻辣锅，适合喜欢吃辣的朋友，这次老板用的是新鲜草鱼，草鱼当然刺比较多，但是味道不错，本人喜欢吃辣，所以认为这锅不是很辣，但是不会吃辣的朋友要小心哦，要提前和老板说哦，个人吃的最多的也是这锅，在一旁老板的解说下知道这石锅并不是摆饰，而是有讲究的，因为它是特殊石头构成的，经过烧制后，会有矿物质渗入到鱼汤中，当然一个石锅的寿命也有限，老板需要经常更新新的石锅。也许是不会特别用煤气灶，火开的很大，导致鱼汤蒸发的很快，下次来吃等鱼第一次开了得把火关小点用文火慢慢吃，等吃完涮菜时再开大。

吃完鱼以后，那锅底鱼汤涮菜，又有了吃火锅的味道，因为不怕辣，最后拿鱼汤盖饭，可以说是一锅三吃吧~

老板后来介绍除了鱼，石锅系类也有石锅鸡，石锅排骨等等供大家选择。老板说目前还有一些小问题还没有妥善解决，所以还没有马上开张，期待~期待~

雅意

介绍的挺仔细的

蓝鸟

介绍的真详细，谢谢分享！

齐天大圣LHY

感觉这次去的都角

双刀流星

齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 21:14
感觉这次去的都角

你说啥 没看懂

双刀流星

不错啊。花心思了
把自我品尝的感觉写出来了

齐天大圣LHY

双刀流星 发表于 2014-3-15 22:16
你说啥 没看懂

北京话“角”都不懂，按通俗说法，就是腕的意思

双刀流星

齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 22:29
北京话“角”都不懂，按通俗说法，就是腕的意思

角 意思懂
那为什么是都角
不会是京都大腕吧

齐天大圣LHY

双刀流星 发表于 2014-3-15 22:34
角 意思懂
那为什么是都角
不会是京都大腕吧

都是角，少打了一个字

双刀流星

齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 22:37
都是角，少打了一个字

谁叫你不报名啊
也可以做外挂啊 哈哈哈哈

齐天大圣LHY

双刀流星 发表于 2014-3-15 22:39
谁叫你不报名啊
也可以做外挂啊 哈哈哈哈

挂　~~　　挂　　个头

双刀流星

齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 22:42
挂　~~　　挂　　个头

好吧 我知道你又装穷了
这期挂挂朋友就免单啊哈哈

齐天大圣LHY

双刀流星 发表于 2014-3-15 22:56
好吧 我知道你又装穷了
这期挂挂朋友就免单啊哈哈

又　　又有啦

双刀流星

齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 23:01
又　　又有啦

我是说我试吃这期啊 21期22期也快开始了 你还不报名

齐天大圣LHY

双刀流星 发表于 2014-3-15 23:35
我是说我试吃这期啊 21期22期也快开始了 你还不报名

在哪儿啊？没看到啊