此操作将在您下回登录时自动记录您的这次国家选择。如需重新切换,可通过切换国家完成。
查看: 1100|回复: 35

[法国美食搜索] 华人街美食搜索队第21期【口口香】石锅鱼 试吃报告

[复制链接]
发表于 2014-3-15 20:36:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多街友,享用更多功能,让你轻松玩转华人街。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?快速注册     手机号码登录

x
本帖最后由 棋苑书生 于 2014-3-16 11:07 编辑

首先感谢一下华人街,带队,美食版主和热情的口口香老板。能给我这次试吃的机会。
DSC_0072.jpg
口口香位于巴黎中心闹市,周围非常热闹,因为还没有正式开业,所以比较难找,还好领队先到,把我们指引到了餐馆、晚上7点半,试吃的队员陆续到到餐馆,首先大家都做了自我介绍,消除了彼此间的陌生感。
DSC_0073.jpg DSC_0081.jpg DSC_0082.jpg
来之前做了一些功课,原来是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。
DSC_0074.jpg
废话少说,今天的主角上场了。热情的老板也是餐馆的大厨,这写菜全是出之他的手,石锅鱼的石锅是一整块石头打磨成锅的形状,两侧有耳,和一个脸盆差不多大,石锅鱼在做好后抬出来在桌子上点起灶加热,几分钟后就可以食用了。今天老板上了2锅,2锅各有各的风味:
DSC_0080.jpg DSC_0078.jpg
第一锅是药膳锅,用的鱼是2只Bar,也就是鲈鱼,热情的老板介绍:餐馆用的绝对是最新鲜的鱼,石锅也是从国内直接带到法国的,在烹制时汤里放了很多种滋补中草药和自己的秘制香料,所以这锅里鱼汤鲜香无比。老板选择鲈鱼也是因为这种鱼刺比较少,几乎没有鱼腥喂,这样更能衬出药膳。大家把鱼吃完以后可以下配菜当成鱼火锅继续吃,所以分量是很足的,点这一锅老板也送2个配菜,解决2到3的人的饭量应该没有问题。

第二锅是麻辣锅,适合喜欢吃辣的朋友,这次老板用的是新鲜草鱼,草鱼当然刺比较多,但是味道不错,本人喜欢吃辣,所以认为这锅不是很辣,但是不会吃辣的朋友要小心哦,要提前和老板说哦,个人吃的最多的也是这锅,在一旁老板的解说下知道这石锅并不是摆饰,而是有讲究的,因为它是特殊石头构成的,经过烧制后,会有矿物质渗入到鱼汤中,当然一个石锅的寿命也有限,老板需要经常更新新的石锅。也许是不会特别用煤气灶,火开的很大,导致鱼汤蒸发的很快,下次来吃等鱼第一次开了得把火关小点用文火慢慢吃,等吃完涮菜时再开大。

吃完鱼以后,那锅底鱼汤涮菜,又有了吃火锅的味道,因为不怕辣,最后拿鱼汤盖饭,可以说是一锅三吃吧~

老板后来介绍除了鱼,石锅系类也有石锅鸡,石锅排骨等等供大家选择。老板说目前还有一些小问题还没有妥善解决,所以还没有马上开张,期待~期待~

DSC_0075.jpg DSC_0076.jpg

评分

参与人数 5经验 +3 金币 0 铜币 +23 收起 理由
美食搜索 0 + 6
江心屿@ + 2 华人街有你更精彩:)
双刀流星 + 1 + 5 太给力了~~
蓝鸟 + 1 + 5 太给力了~~
雅意 + 1 + 5 太给力了~~

查看全部评分

回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 20:48:13 | 显示全部楼层
介绍的挺仔细的
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 21:56:59 | 显示全部楼层
介绍的真详细,谢谢分享!
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 22:14:37 | 显示全部楼层
感觉这次去的都角
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:16:39 | 显示全部楼层

你说啥 没看懂
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:17:29 | 显示全部楼层
不错啊。花心思了
把自我品尝的感觉写出来了
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:29:55 | 显示全部楼层

北京话“角”都不懂,按通俗说法,就是腕的意思
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:34:01 | 显示全部楼层
齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 22:29
北京话“角”都不懂,按通俗说法,就是腕的意思

角 意思懂
那为什么是都角
不会是京都大腕吧
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:37:44 | 显示全部楼层
双刀流星 发表于 2014-3-15 22:34
角 意思懂
那为什么是都角
不会是京都大腕吧

都是角,少打了一个字
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:39:11 | 显示全部楼层
齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 22:37
都是角,少打了一个字

谁叫你不报名啊
也可以做外挂啊 哈哈哈哈
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:42:42 | 显示全部楼层
双刀流星 发表于 2014-3-15 22:39
谁叫你不报名啊
也可以做外挂啊 哈哈哈哈

挂 ~~  挂  个头
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-15 23:56:27 | 显示全部楼层
齐天大圣LHY 发表于 2014-3-15 22:42
挂 ~~  挂  个头

好吧 我知道你又装穷了
这期挂挂朋友就免单啊哈哈

回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-16 00:01:13 | 显示全部楼层
双刀流星 发表于 2014-3-15 22:56
好吧 我知道你又装穷了
这期挂挂朋友就免单啊哈哈

又  又有啦
回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-16 00:35:19 | 显示全部楼层

我是说我试吃这期啊 21期22期也快开始了 你还不报名



回复

使用道具 举报

发表于 2014-3-16 01:00:34 | 显示全部楼层
双刀流星 发表于 2014-3-15 23:35
我是说我试吃这期啊 21期22期也快开始了 你还不报名

在哪儿啊?没看到啊  
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册     手机号码登录

本版积分规则

联系华人街

法国总公司:Sinocom sarl
地址:47 Rue de Turbigo,
75003 Paris,France
联系电话:(0033)-(0)144610523
意大利分公司:Sinocom Italia Srl
地址:Via Niccolini 29,
20154 Milano, Italia
联系电话:389-2345588
西班牙分公司
客服邮箱:[email protected]
工作时间:每周一至五9:30-20:00
咨询热线:603 309 699

扫描安装App