烹饪小技巧——煮豆腐不易烂

lafi · 发表于 2012-3-9 12:24:48

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做豆腐前，如果用盐水焯一下

豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　此外，豆腐易碎，应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

摇摇晃晃 · 发表于 2012-3-9 12:33:51

谢谢分享

小妞妞 · 发表于 2012-3-9 12:50:41

谢谢分享

快乐小雨 · 发表于 2012-3-9 13:52:13

谢谢分享

情韵 · 发表于 2012-3-9 23:33:00

谢谢分享。

柳毅 · 发表于 2012-3-10 11:04:57

谢谢分享

海外的心 · 发表于 2012-3-10 11:56:51

厉害，学习不少哦:lol

米仓 · 发表于 2012-3-10 11:58:09

学习了, 好一盘豆腐啊

Silvy · 发表于 2012-3-10 23:59:44

谢谢分享。

爱冰才 · 发表于 2012-3-11 15:35:24

多吃点豆腐。。。。。。。。哇咔咔

JAHDE · 发表于 2012-3-12 10:13:29

谢谢看见就想吃

追忆 · 发表于 2012-3-12 10:22:59

谢谢分享

蓝鸟 · 发表于 2012-3-12 11:16:01

谢谢分享

兰斯悠然 · 发表于 2014-1-10 14:38:31

谢谢分享！

不知火武 · 发表于 2014-1-10 15:57:42

真需要点技巧才做的好

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