各位大哥大姐，请教请教如何用微波炉和电饭锅里做蛋糕

美好生活

请问在微波炉和电饭锅里做蛋糕的秘诀，和做法，最好有图片，谢谢各位啦;P

问ىى

找美食天下 里面超多的 ~

美好生活

有很多都是放烤箱里烤，我没烤箱啊;P

阿洁

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材料：

鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。

做法：

1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；


2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；

3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；

4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；

5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。

阿洁

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电饭锅做蛋糕

先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了


第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。



要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！



再加满满一勺子白糖！



用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！



打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，


一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。


在蛋黄里面加2勺糖。


再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。


在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。




用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！


用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！




最后，就成这样样子的糊糊了！


电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。


把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。


放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！


把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）


这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

言论

美好生活 发表于 2012-3-3 14:21
有很多都是放烤箱里烤，我没烤箱啊

朋友去公司里面买一个好的微波炉，功能特别全不锈钢的餐具都可以放在里面的，功能应有尽有。

美好生活

我真服了你啦，我怕做不出来，那个电饭锅看的我怕怕的，不过微波炉你能说清楚些吗，不好意思

美好生活

言论 发表于 2012-3-3 16:34
朋友去公司里面买一个好的微波炉，功能特别全不锈钢的餐具都可以放在里面的，功能应有尽有。
...

说·清楚点，在那买，我不明白;P

言论

美好生活 发表于 2012-3-3 16:51
说·清楚点，在那买，我不明白

怎么不明白，那个公司都有这样的微波炉。两百多，三百多都有。

美好生活

言论 发表于 2012-3-3 21:27
怎么不明白，那个公司都有这样的微波炉。两百多，三百多都有。

太贵啦，我买不起

阿洁

美好生活 发表于 2012-3-3 16:48
我真服了你啦，我怕做不出来，那个电饭锅看的我怕怕的，不过微波炉你能说清楚些吗，不好意思 ...

不好意思我是转贴，能不能做出来朋友你自己试试，多练习练习吧:handshake