关于高筋，中筋，低筋面粉问题，谁能解答

紫蝶 · 发表于 2012-2-2 20:54:49

本帖最后由阿洁于 2012-2-3 12:47 编辑

谁能告诉我高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。怎么看，区别在哪里、
我买的面粉那些数字代表什么，，请高手详细告知，，谢谢

你问我答里没人回答，，求助于美食天下，

稳稳当当 · 发表于 2012-2-2 20:54:50

1、高筋面粉 T55含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做麵包、派皮、松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。
2,中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。 .

3，低筋面粉含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

稳稳当当 · 发表于 2012-2-2 21:08:33

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，分别是T55， T50, T45，在面粉包装袋上有注明。

Junejuin · 发表于 2012-2-2 23:29:10

不知道用来砸HOLLANDE的是哪种

心怡 · 发表于 2012-2-3 00:15:58

学到了哦:victory:

chendo · 发表于 2012-2-3 01:48:04

谢谢分享，学习了。。。:handshake

阿洁 · 发表于 2012-2-3 13:40:22

Junejuin 发表于 2012-2-2 22:29
不知道用来砸HOLLANDE的是哪种

强力筋面粉

阿洁 · 发表于 2012-2-3 13:42:31

做出来那么漂亮的一朵花，为什么不发到美食天下共享呢，趁着现在还没被消灭，先拍一张照片先，你要同意了就发个制作过程，我来配图

紫蝶 · 发表于 2012-2-3 14:54:32

阿洁发表于 2012-2-3 13:42
做出来那么漂亮的一朵花，为什么不发到美食天下共享呢，趁着现在还没被消灭，先拍一张照片先，你要同意了就 ...

不要啦，呵呵呵，改天做个更漂亮的在发，今天这个是昨天的试验品哈哈哈哈，你先尝尝味道怎么样

阿洁 · 发表于 2012-2-3 16:05:50

紫蝶发表于 2012-2-3 13:54
不要啦，呵呵呵，改天做个更漂亮的在发，今天这个是昨天的试验品哈哈哈哈，你先尝尝味道怎么样
...

aiya 听你的吧我都拍了照片上看起来很不错的真的味道等下尝哈

阿洁 · 发表于 2012-2-4 17:12:28

紫蝶发表于 2012-2-3 13:54
不要啦，呵呵呵，改天做个更漂亮的在发，今天这个是昨天的试验品哈哈哈哈，你先尝尝味道怎么样
...

大家异口同声谢谢你，味道不错，继续努力

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[美食杂谈] 关于高筋，中筋，低筋面粉问题，谁能解答

最佳答案

评分

联系华人街

扫描苹果APP

扫描安卓APP