文成美食之苦槠豆腐

末代华侨 · 发表于 2014-1-3 11:51:03

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初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实。首先在苦槠树下先捡去落在残叶枯枝上的果子，然后就开始拂去枯叶再进行地毯式的搜查。运气好的话，一个早晨可以捡到半篮子。

当然捡来的苦槠子是不能直接吃的，还得经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。想食用的时候随手捞出一块“苦槠豆腐”，入盘用刀划成小方块，然后放油、盐，还有大蒜叶和辣椒，上饭锅的蒸架一蒸，揭锅而起时，便是一道色泽诱人、清香扑鼻美味了。若是拿菜刀把苦槠豆腐切成巴掌大小四四方方的，晒成干再烹饪，这又是另一道美食了。

现在，“苦槠豆腐”已不仅仅在乡间食之，城里的菜场、饭店更可经常见其身影。现在不是崇尚绿色、自然吗？试想，在满桌的大鱼大肉间，若有一碗透着深紫、散着涩香的“苦槠豆腐”，那一定是一道最具特色的菜肴，让你久久回味，沉浸在那浓浓的清香之中

来自: 华人街iPhone版

ˉ、眸。 · 发表于 2014-1-3 12:15:38

很喜欢吃这个啊啊·

芙蓉醉 · 发表于 2014-1-3 13:41:38

没吃过，看起来应该不错。

PRIMAVERA · 发表于 2014-1-3 13:52:58

感谢分享，希望有机会品尝

小齐齐 · 发表于 2014-1-3 16:48:54

看着象牛蹄筋

喜欢珊瑚 · 发表于 2014-1-3 16:56:35

这个没有吃过，我还是第一次看到呢，好吃吗

李凤凰 · 发表于 2014-1-3 17:05:52

清肺的好豆腐

蓝鸟 · 发表于 2014-1-3 17:38:08

感谢分享

用微笑装饰自己 · 发表于 2014-1-3 17:39:47

我家也有，没人吃，太苦了

乐平安 · 发表于 2014-1-3 17:40:32

吃过好几次，今天才知道原来是这种坚果做的

双刀流星 · 发表于 2014-1-3 18:22:04

ANGELO16888 发表于 2014-1-3 17:39
我家也有，没人吃，太苦了

打包空运啊

双刀流星 · 发表于 2014-1-3 18:23:04

小齐齐发表于 2014-1-3 16:48
看着象牛蹄筋

你好眼神啊

双刀流星 · 发表于 2014-1-3 18:23:35

这可是是好东西啊

贞元 · 发表于 2014-1-3 21:43:59

文成美食，这是不长见的吗。我孤陋寡闻啦

夏^_^日心情 · 发表于 2014-1-3 22:18:58

吃过2、3次。他们说吃清凉解毒的

来自: 华人街iPhone版

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