法国知名美食指南「Gault & Millau」推荐的巴黎各区美食

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原标题：法国知名美食指南「Gault & Millau」推荐的巴黎各区的精致食铺大汇总

什么是「épicerie fine」？其实中文翻译没个准，我就把它称作「精致食铺」好了。

举个简单的例子，来巴黎想买鹅肝酱一定会想到的 Fauchon ，就是家老牌经典的精致食铺。但在这种店里除了鹅肝酱外，你还可以买到果酱、橄榄油、红酒醋、罐头封装的法国传统名菜「油封鸭」（confit de canard）、或是好吃的水果软糖（pate de fruits）、熏香肠或火腿、熏鲑鱼、和各式各样的法式酱料，是准备伴手礼带回家和亲友分享一定得去的地方。

1区 Le Comptoir de la Gastronomie
一个从 1894 就开始经营的食铺，是少数从Les Halles还是古老市场年代保留下来的老店，所以店里的气氛温暖古老。有来自法国各地的食品，但很多来自法国西南部。除了各类酱料、熏鲑鱼、火腿、还有选择很多的酒。

中午还供应三明治，他们的火腿奶油三明治（jambon beurre）是巴黎数一数二好吃的。这个食铺旁边就是自己经营的餐厅，是个很典型的 bistro 餐厅，我十分推荐用他们自家鸭肉鸭肝酱作成的沙拉，十分爽口美味，很适合当中餐吃。

34 rue Montmartre 75001 Paris
Metro : Chatelet-Les-Halles (1, 4, 7, 11, 14号线)
01 42 96 03 04
www.comptoir-gastronomie.com
周一至周六 09:00-19:30

3区Jean-Bernard A.O.C
是个卖酒和各类酱料食品的店，酒大部分来自法充满阳光的法国南部。还有一些来自南部 Béarne 的香肠和肉冻、西南部的鸭肝或鹅肝酱、勃根地的罐头红酒炖牛肉。你可以在这家店吃些简单的开胃菜喝杯小酒，尤其是在莫里哀拱廊街（passage Molière）那侧的露天座位隐密而舒适，很适合和一两个好友喝杯餐前酒。

157 rue Saint-Martin 75003 Paris
Metro : Rambuteau (11号线)
01 42 74 49 45
www.jean-bernard.fr
周二至周六 11:30-20:30 / 周日17:30-20:30

4区 A la Ville de Rodez
非常老风格的食铺，在这里可以买到鹅肝酱还有新鲜的起司，还有各式的肉冻〈paté〉和香肠，看起来十分可口。
22 rue Vieille-du-Temple 75004 Paris
Metro : Saint-Paul (1号线)
01 48 87 79 36
周二至周日 10:00-14:00 / 15:00-20:00

4区 Comtesse du Barry
4区 A l’Olivier


6区 La Crèmerie
这家店从 1880 开始，当时只卖些奶油之类的乳制品，店名 Crèmerie 就是乳品商店的意思，很老巴黎风格的店，所以被列为古迹保护。2001 年当时还是建筑师的现任老板买下了这个店，所以现在除了新鲜奶油外，还卖用有机葡萄酿的酒、各式酱料，所以我们也列入「哪里喝杯酒」的名单里。店里有座位，17:00-19:30 的餐前酒时间可以点杯酒搭配一些简单的轻食（10欧元可选择起司、香肠等一种下酒菜），可选择的食物不少，除了法国食物，还有来自义大利的 Burrata 乳酪、西班牙的顶级火腿伊比利火腿（Jambon Ibérique）等。老板质感很好，人非常亲切。

9 rue des Quatre-Vents 75006 Paris
Metro : Odéon (4, 10号线)
01 43 54 99 30
www.lacremerie.fr
周二至周六 10:30-22:00


7区 La Grande Epicerie
这里是了解巴黎高档精致食品一定要拜访的「圣地」。如果要精确分析这里跟其他老食铺不一样的地方，那就是选货进货的眼光很前卫，据说这一切全拜他们采购部门一个跑遍世界各地集各种美味质好的产品的女主管。
38 rue de Sévres 75007 Paris
Metro : Sèvres-Babylone (10号线)
www.lagrandeepicerie.fr
周一至六 08:30-21:00


8区 Hédiard
这个品牌的创始人 Hédiard 是在诺曼第的港口长大的，常常看到很多船员从国外带些特别的食物香料卖给当地人，引发他开始在巴黎销售异国食物和酱料想法，1880 年他在现在的店址开了店，渐渐做出名气。
21 Place de la Madeleine 75008 Paris
Metro : Madeleine (8, 12, 14号线)
www.hediard.fr
周一至六 08:30-21:00

8区 Fauchon


8区 Boulangépicier (Be)
8区 Albert Ménès


18区 ETS Lion
这家食铺被法国知名美食指南「Gault & Millau」称为「美食 bobo」，冠上「bobo」这个形容就不难想像这是个比较新式概念的店而且卖很多品质好的东西， 包括橄榄油、榖物、果酱、香料、烟渍蔬菜、水果干、糖果、巧克力、饼干、酱料、酒。

他们最有名的独家商品「 kits à cuisiner 」，是把米、香料和调味料已经调配好包装成看起来很美味也很优雅「方便包。店里还引进了很多少有且特别的品牌。 像是三星主厨 Olivier Roellinger 调配的「Roellinger」 香料 。 制作的果酱颇富盛名的 Christine Ferber 的品牌「Ferber」 「 La Trinquelinette 」 。另外还有很多星级主厨喜欢用的橄榄油「Leblanc」和来自勃根地的狄戎（Dijon）从 1796 年就创立的相当老而有名的香料面包（Pain d’Epice）品牌「Mulot et Petitjean」

7 Rue Abbesses 75018 Paris
Metro : Abbesses （12号线）
01 46 06 64 71
周二至周六 10:30-20:00 / 周日11:00-19:00
www.epicerie-lion.fr

来源：法纵网

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