步步高（糕）升---龙年行大运

我是阿伟

再过一个星期，就是除夕夜了。记的小时候在国内，过年前的这几天，家家户户都在准备年货，做各种各样好吃的。炊糖糕，是其中比较重要的一样事情，大人们忙忙碌碌，要坐在灶前守上10几个小时的柴火。我们一群孩子在一旁感受着那浓浓的过年气氛。 
转眼来到欧洲已经16年了，在这里很少有人会炊糖糕，偶尔在餐馆里吃到一次，但总是觉的没有小时候吃糖糕的那种感觉。新的一年即将到来，我琢磨着自己动手，在家炊一次糖糕，重新寻找小时候的那种感觉和气氛。  
糖糕是浙江温州， 青田一带传统风味食品，是春节和旧时娶亲必备佳品。糖糕的做法是用糯米粉，粘米粉加红塘拌匀后，放入铺有箬叶的蒸笼，其中放一二层猪肉、红枣、花生米、赤豆、桔子皮、桂花等辅料，蒸十多小时，放凉后翻出，状若磨盘，直径二尺许、厚三四寸、重二、三十斤，凉食或蒸软热食皆可。  炊糖糕最重要的还是糖糕上笼蒸时的火候，这是最后一关。如果柴火旺、蒸气足，糖糕才可烧熟出笼，我们将最后这一道工序叫做炊。
在这里没有那么大的炉灶，我就动手做一个迷你版的糖糕。需要的材料有，糯米粉3斤，粘米粉2斤，红糖2斤，花生，红枣适量，五花肉一斤，箬叶一包。先将箬叶用清水洗干净，然后入锅加水煮上10分钟。接着把箬叶均匀的铺在蒸笼里。为了透气，要在蒸笼内圈摆上几个透气管，本来是要放竹管的，但是在这里找不到，所以我就用易拉罐做了4个，凑乎着用了。糯米粉，粘米粉，红糖放一起，然后加入适量的热水，搅拌均匀。我加的是煮箬叶的热水，因为老一辈的人说这样做的糖糕会更香。先在蒸笼里加一半的料，然后铺上五花肉，撒上一些花生和红枣，接着加上另外一半。最后在上面再撒上桂花干，红枣。万事俱备，直接上锅蒸了。因为我做的糖糕不大，所以我炊了4个小时左右，糖糕就熟了。等糖糕凉了以后，从蒸笼里倒出来，随时都可以吃了。糖糕香糯甜美，极其可口。
自己做糖糕的感觉就是不一样，制作的过程中，老婆孩子一直围着转，厨房里迷茫着热腾腾的雾气，我仿佛又找到了小时候那种感觉和气氛，那就是家庭的感觉，过年的气氛。
老一辈的人在吃年夜饭的时候喜欢切上一盘糖糕，层层相叠，意味着来年可以步步高升，在这里我祝华人街所有的朋友步步高升，龙年行大运。

lizhen

看上去很好吃我也去做个

吖丫丫。

:'(我想吃　不会做　囧死。

我是阿伟

吖丫丫。 发表于 2012-1-14 12:16
我想吃　不会做　囧死。

看贴慢慢做啊

吖丫丫。

我是阿伟 发表于 2012-1-14 12:30
看贴慢慢做啊

:L弱弱的说句　我懒人一枚　表被鄙视昂　囧。

峩勼葽袮↗銹

大哥哥·····你也跑到这里混了····人意没人了····:sleepy:

无时无刻想念你

:L叶   难求

那时花落

叶   难求

                          中国店有卖啊

开怀大笑

你真厉害，这个也会做

美好生活

吃吃吃吃

无带事情

好手艺哦..哥们..

被爱遗忘

不爱吃这个:P

阿洁

是不是又甜又咸的味道

我是阿伟

阿洁 发表于 2012-1-14 15:54
是不是又甜又咸的味道

是甜的味道，不喜欢吃肉的可以不放。

我是阿伟

开怀大笑 发表于 2012-1-14 13:56
你真厉害，这个也会做

小打小闹，见笑了:handshake