黃豆豬手湯 + 南乳豬手

往事如风。

江心屿@ 发表于 2013-11-24 23:26
同扣肉，排骨，鸭子，你比较喜欢搭哪个？

芋头扣肉我比较喜欢，现在材料不全，有什么简单的方法吗

双刀流星

-Bambù- 发表于 2013-11-24 23:23
你不要把你身边的女人都给吃的肥肥白白的

哎身边都没有人啊
她们都嫌弃我不吃猪手

双刀流星

往事如风。 发表于 2013-11-24 23:28
芋头扣肉我比较喜欢，现在材料不全，有什么简单的方法吗

花钱去外面买一份啊

往事如风。

双刀流星 发表于 2013-11-24 23:31
花钱去外面买一份啊

就想试试这个过程，到底自己做的是什么味

双刀流星

往事如风。 发表于 2013-11-24 23:34
就想试试这个过程，到底自己做的是什么味

你现在都是高手啊

-Bambù-

往事如风。 发表于 2013-11-24 23:24
这个我也不清楚，应该要不少时日吧

我在担心, 它会不会捱不过冬天呢

-Bambù-

往事如风。 发表于 2013-11-24 23:25
这个听都没听过，难吗

http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%B4%A8%E8%85%B3%E6%89%8E

应该不难吧. 我吃过, 但没做过

-Bambù-

双刀流星 发表于 2013-11-24 23:30
哎身边都没有人啊
她们都嫌弃我不吃猪手

那你经常做猪手, 吸引多些狂蜂浪蝶

双刀流星

-Bambù- 发表于 2013-11-25 00:05
那你经常做猪手, 吸引多些狂蜂浪蝶

我不会啊
哈哈 像你们学习来了

-Bambù-

双刀流星 发表于 2013-11-25 00:09
我不会啊
哈哈 像你们学习来了

你要向我师傅取经呀

江心屿@

往事如风。 发表于 2013-11-24 23:34
就想试试这个过程，到底自己做的是什么味

材料

五花肉，荔浦芋头，麦芽糖，腐乳汁，葱，姜，蒜，菜心

做法1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生
2.时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等
3.放凉后冲洗干净血沫
4.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔
5.按照麦芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水
6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替
7.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅
8.hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴
9.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
10.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄
11.捞出控干油分
12.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~
13.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了
14.如图的深糖色就可以捞出控干了
15.五花肉同样切成8mm左右的厚片
16.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里
17.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁
18.把料汁倒在芋头和五花肉上
19.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖
20.上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整
21.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰




网上找的

江心屿@

剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤. 解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。剥洗芋头时最好戴上手套。

江心屿@

往事如风。 发表于 2013-11-24 23:34
就想试试这个过程，到底自己做的是什么味

剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤. 解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。剥洗芋头时最好戴上手套。

-Bambù-

江心屿@ 发表于 2013-11-25 00:22
剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤. 解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中 ...

我没有剥刮芋头. 我把芋头拿去种了

往事如风。

江心屿@ 发表于 2013-11-25 00:20
材料五花肉，荔浦芋头，麦芽糖，腐乳汁，葱，姜，蒜，菜心
做法1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和 ...

谢谢江兄，辛苦了
这里我缺了几个材料腐乳，腐乳汁，菜心，刚才我也找了个简单的，材料还算齐全，明天做好了发上来，让大家看看