老陈小夏巴黎甜品试吃第十九站:功力深厚的Jacques Genin

laochenxiaoxia

不仅巧克力味道出众，连其他甜品味觉也不可言宣的巧克力大师Jacques Genin

老陈小夏评分:★★★★☆

    去年去他家的时候也是周末，记得排下午茶的队伍也是不容小视,记得那时甜品摆在橱窗内还可以打包，记得那时吃完他家甜品巧克力塔和柠檬塔的新心情是欣喜若狂，赞不绝口。这次一去只能以“非常无语”来形容他家的Salonduthé。下午三点排队，整整一个小时后才吃到还没有Saint-Honoré,当场黑脸。好印象瞬间烟消云散，心情Down到极点,食之无味。所以想去他家Salonduthé的亲,周末不是开门去的或者选择五点半之后还是省了吧。只有7,8桌的位子再碰上些不坐到店门关不罢休的极品,只能白白浪费一下午。能打包的只有Mille-feuille，其他的需要提前一天预定。

   然而，大师终归是大师，以他名不虚传的味道还是抓住了一批死忠客户的。例如排我们前面的一家人，带着婴儿还是坚毅的等待了1小时。

Jacquesgenin

大师非常低调，不搞网站宣传这一套，自个的店面主页简单的只有一个Email,时间和地址。

在大名鼎鼎的“LaMaison duChocolat”实习了数年后隐身在自己的小工作室里，专门替许多顶级旅馆和饭店（如巴黎乔治五世四季酒店、HotelPlaza-Athénée、Le Meurice）代工巧克力和甜点，一直到2008年的12月4日才正式开设他的甜点殿堂“LaChocolaterie de Jacques Genin”。对于花俏的创意作品他认为往往只能眩人耳目，缺少底蕴，他就是想找回传统甜点的初衷与精神，所以他致力于在传统作品基础上创新。虽名为巧克力店，种类不多的糕点却是人气甜品。

老陈小夏推荐:

Milles-feuilles

Tarte citron

其他推荐：（我们综合了网上一些国外吃货的评价）

Chocolate chaud

éclair aucaramel

店门口甚是低调,连店面招牌都找不到,看还以为卖奢侈品的。

他家面积非常之大。

左侧摆了他家的巧克力，糖果。



右侧则是Salon du thé，七八桌舒适的沙发椅桌。


刚进去排队的时候先问了店员要等多久,店员说的“四十五分钟”无止境漫长。硬是站在等了一个半小时。（排队期间店员会提供一小块巧克力试吃）。后面的好几位来了后见到队伍掉头走,可就不见排我们前面的人闪人！还目睹一对刚坐下听到了没有Saint-honoré愤然离去的小青年。总之消磨完我们所有的耐心后才等到座位。等她们理完桌子，然后点单又是一阵等待,看到甜品还是一阵等待，买单仍然是等！等！等！....不得不吐槽他家Salon duthé的服务效率，慢到极点的极点！如果让我们周末再去那还是谢谢再见,想去的,自己慢慢等吧。

第二层为他们制作甜品的工作室。所有的甜品都是从楼上的Atelier端下来。




我们点了一份Chacolat chaud(7Eur)，一个Tarte citron，一份Ephemere,一个Mille-feuille两个人还有免费的四块巧克力（赚到了）

Chaucolatchaud

Ephemere (8 Eur)

主口感是巧克力，不如他家以往的巧克力塔中巧克力酱的味道，那可是深深抓住我胃口的巧克力酱，没有一丝厚重感的巧克力酱非常醇正，回味香浓之际丝毫不逊色于他家出色的柠檬塔。

这款第一口的印象是冰爽好吃。上层绵软的巧克力慕斯混合着下层的蛋糕，实为醇正的巧克力味。

可是半个解决下来就吃不下去，腻得胃里直翻腾。再搭配他家的热巧，身上油又不知道要多了几层。热巧虽然味道浓郁好喝但绝对喝不过第二杯。

Tarte citron （8 Eur）

点缀着青柠丝的小巧柠檬塔没有了第一次的那份意外惊喜之味,可能是我们等待了太久心情受影响的原因吧（美好的口感还是抵不过心中的怨气）

漂亮的颜色还是很诱人，嫩黄的柠檬酱咬下去如果冻着哩，入口却是即化。

酸酸甜甜拿捏得恰好，沁人心田的清淡芳香久留不散，塔皮也是非常酥脆。（心目中的柠檬塔第一名就这样从Gerardmulot让位给他了。)

这是免费送的巧克力。

Millefeuille (15 Eur)

只卖两人份的超大块Millefeuille。这款深得人心的甜品的确有他的过人之处，味如其诱人之貌。

所谓的千层派咬下去真有千层感,中间颜色鲜嫩的香草卡仕达酱,看似厚重尝起来格外清新，搭配淡咸的千层酥皮，一丝淡淡香甜（可以算是我们吃过最好吃的Mille-feuille之一）没想到被誉为巧克力大师的JacquesGenin在制作其他传统甜品时竟然如此游刃有余。

路线：

目的地: LeChocolaterie JacquesGenins

店址：133,rue de Turenne 75003Paris

营业时间：周二至周日11H -- 19H (周六至20H)




我们博客里还有更多的内容介绍，欢迎吃货们来留言顺便交流下美食心得!http://blog.sina.com.cn/s/blog_b739ac190101qo6w.html

timtv

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K家注册建筑公司

美妙,非凡,見实了

K家注册建筑公司

timtv 发表于 2013-11-16 02:46
看完楼主的这个帖子以后,我的心久久不能平静,震撼啊!为什么会有如此好的帖子!我纵横网络tieba多年,自以为再 ...

支持, 写得很动人,

雅意

看着都是享受

laochenxiaoxia

timtv 发表于 2013-11-16 02:46
看完楼主的这个帖子以后,我的心久久不能平静,震撼啊!为什么会有如此好的帖子!我纵横网络tieba多年,自以为再 ...

同学希望你下次长话短说，短话就别说了

laochenxiaoxia

雅意 发表于 2013-11-16 11:28
看着都是享受

但是我们等待时就是痛苦

雅意

laochenxiaoxia 发表于 2013-11-17 01:04
但是我们等待时就是痛苦

那你们觉得值得吗

laochenxiaoxia

雅意 发表于 2013-11-17 01:11
那你们觉得值得吗

问的好，我们一致认为值得

江心屿@

拿破仑看着很是不错啊。

laochenxiaoxia

江心屿@ 发表于 2013-11-19 00:40
拿破仑看着很是不错啊。

等太太久了，最后就成了食之无味，弃之可惜

江心屿@

laochenxiaoxia 发表于 2013-11-20 00:22
等太太久了，最后就成了食之无味，弃之可惜

下次早点去呢。

新其添

大厨是中国人吗  看着就感觉不错

laochenxiaoxia

江心屿@ 发表于 2013-11-20 20:08
下次早点去呢。

没有下次了。

laochenxiaoxia

新其添 发表于 2013-11-20 21:56
大厨是中国人吗  看着就感觉不错

我们还希望大厨是温州人呢。。。