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日式酥炸生蚝
将软嫩鲜美的生蚝,按上面粉,沾下蛋黄液,再滚压上面包粉,炸到颜色金黄,外表香酥内馅鲜嫰,不管是沾酱或者就搭清酒或冰啤,绝对是款别具风味的佐酒料理。而好吃的秘诀呢?就是先腌再炸,缺不得的是"味淋"!味淋” 是日本的传统调味料,是种如蜜般甘甜的酒,由糯米,米曲和烧酒酿造约需1年以上才能完成.其甜味和砂糖的甜味截然不同,是更有层次的甜润.不但能调和材料使其呈现自然鲜甜风味,还有防止食物煮烂,增添色泽,去除腥味等功效. 材料:
生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉
做法:
1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱..等皆可.
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今天晚上的下饭菜 ?
下班回家一口凉拌菜 一口小酒 美滋滋
昨晚和俩个朋友一起喝了这个梦之蓝，说实话
真心不错的酒店，居然还有炒饭??
中午吃了三碗饭
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雷达卡
发表于 2011-12-29 20:08:53
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发表于 2011-12-31 00:45:43
