马德里炖汤

西华

西班牙以美食闻名，首都马德里是“吃货”们不能错过的地方，云集了西班牙各地美食。但如果要说马德里的地方菜，最有名的莫过于马德里炖汤(cocido madrileño)。



祖父之家餐厅(La Casa del Abuelo)

它和东北乱炖有异曲同工之妙，也是混杂豆类、蔬菜和肉类制成，但食材有所不同。马德里炖汤的主要食材是鹰嘴豆、红肠、血肠、牛肉、鸡肉、肥猪肉、土豆和白菜。把这些原料统统放进锅里，加水炖上几个小时直到入味。然后把原料与汤分开。炖汤中加入细碎的意面，煮上十来分钟至熟，然后乘到汤碗中做头道。之前捞起的食材则作为二道。喜欢吃辣的人，可以就着马德里泡青椒吃。



这道菜荤素搭配，热气腾腾，香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。
马德里有几家百年老店的招牌菜就是马德里炖汤。比如位于西班牙广场附近Calle Bola 5号的La Bola餐厅（始建于1870年），每年售出35000份炖汤。还有位于市中心、离太阳门广场不远的Calle de la Ruda 5号的Malacatín餐厅（始建于1895年），保留了传统的马德里餐馆风格，是品尝马德里传统菜肴的好去处。