教你做意大利菜--温情提拉米苏

末代华侨

• 做法：烘焙
• 口味：甜味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<90分钟
  

• 低筋面粉80克
  

• 鸡蛋白(2个
• 鸡蛋黄5个
• 吉利丁10克
• 奶油200克
• 马斯卡膨200克
  

调料

• 白糖130克
• 朗姆酒10克
• 咖啡酒50克
• 可可粉适量
  

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温情提拉米苏的做法手指饼的做法：
2个蛋黄加入20克白糖
用手动打蛋器搅拌
2个蛋白放入一个无油无水的容器中

分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒
将蛋黄慢慢倒入蛋白中
用刮刀自下而上搅拌

再加入过筛后的低粉80克搅拌好
放入圆口花嘴的裱花袋中
挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟

提拉米苏的做法
吉利丁片用冷水浸泡5分钟
蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度

加入冷水泡软的吉利丁片
搅拌均匀

马斯卡膨200克倒入容器中
加入朗姆酒搅拌均匀

再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
动物鲜奶油打至有纹路

动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊
杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼

再倒入少许奶油芝士糊
再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用(份量：五个)




1、这里的鸡蛋大概是每个60克。
2、蛋白要打至硬性发泡
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。
4、此份量大约是一盘半。
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
7、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。
8、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌。
9、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入。
10、朗姆洒的加入，可以增添风味。
11、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。
12、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油。
13、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡。
14、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。
15、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。

       著名的意大利甜点：提拉米苏（杯状）。提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。

雯2010

:loveliness:沙发先坐下……位子很难抢的……

雯2010

这个超级好吃……我喜欢

401641502

超级好吃…

蓝鸟

谢谢分享

大吴仙森

这个其实很复杂啊， 求一个会做提拉米苏的女友。。。