山药黄豆肉骨汤

海霞 · 发表于 2011-12-28 19:44:05

您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？快速注册

x

本帖最后由海霞于 2011-12-28 18:47 编辑

骨头汤，大家在家经常会炖来喝吧，补钙又鲜美。

你们怎么炖骨头汤呢？有没有想到要在里面加点醋？

要在什么时候放醋？而盐又该在什么时候放？

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，

因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里；

同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，

会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

这次的肉骨汤，我搭配了黄豆和山药，

动植物蛋白合理搭配能促进人体对营养的吸收，山药能促进消化。

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里，可以在水烧开后，加适量的醋，能促进磷和钙质的析出。

2. 炖骨汤不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。

江心屿@ · 发表于 2011-12-28 20:55:40

谢谢分享。。。。。。。。。。。。。。

Eline1987 · 发表于 2011-12-28 23:47:41

那个想学。。除了姜、葱、盐、鸡精以外还要放什么料？比如大料要不要。。

海霞 · 发表于 2011-12-28 23:53:18

Eline1987 发表于 2011-12-28 22:47
那个想学。。除了姜、葱、盐、鸡精以外还要放什么料？比如大料要不要。。 ...

茴香大蒜头生抽少许料酒我平时做汤都是放加饭酒

Eline1987 · 发表于 2011-12-28 23:57:05

海霞发表于 2011-12-28 22:53
茴香大蒜头生抽少许料酒我平时做汤都是放加饭酒

改天试试看。。这个吃了对身体好。。我喜欢吃山药。。顶楼主。。

lucky96 · 发表于 2011-12-28 23:58:03

这个必须学......

杂草じ☆→珂 · 发表于 2011-12-29 01:46:23

不是说大豆不宜和猪肉同煮吗

海霞 · 发表于 2011-12-29 12:09:12

Eline1987 发表于 2011-12-28 22:57
改天试试看。。这个吃了对身体好。。我喜欢吃山药。。顶楼主。。

我也经常吃对女人很有好处

巴黎恋人9 · 发表于 2011-12-31 16:01:13

谢谢分享

baby妈 · 发表于 2012-1-4 10:39:47

没这样吃过呢

烟雾 · 发表于 2012-1-4 16:17:07

好看 ,,天

海霞 · 发表于 2012-1-5 14:01:57

baby妈发表于 2012-1-4 09:39
没这样吃过呢

那你可以试试

水仙负冰 · 发表于 2012-1-5 19:31:44

谢谢分享:handshake

欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	法国	意大利	西班牙	英国	日本	德国	罗马尼亚
欢迎您首次访问华人街请选择您所在国家进行切换：	其他国家: 阿尔及利亚瑞典奥地利荷兰比利时匈牙利波兰葡萄牙捷克瑞士希腊丹麦加盟华人街

[转帖分享] 山药黄豆肉骨汤