蚕宝宝MQ时尚探访-花菜虾鲱鱼籽杯／鳕鱼墨鱼汁法式粉丝

蚕宝宝MQ

          周二晚上去到了位于巴黎5区圣日尔曼大街上的法餐馆Aux Verres de Contact(地址：52, Boulevard Saint Germain 75005 Paris)继续我们的法兰西风情美食学做试吃探访~



         




         餐馆以红色调为主，装修得很漂亮：



         





         





         




         肠叔又在装模作样地研究菜单了：



         




         今天老板娘兼大厨Sarah亲自给我们做演示，
         先做前道：花菜虾鲱鱼籽杯 先在杯子里放入一点小龙虾的冻汁：



         




         切点儿新鲜大虾仁，放到小龙虾冻汁上：



         





         




         再在小龙虾冻汁和大虾仁上抹上花菜泥：



         





         




         再放上三个裹了墨鱼汁的黑花菜和三个裹了醋和葱的原色花菜：



         





         




         再放上几个虾仁，中间再来勺鲱鱼籽：



         




         再摆上点儿小茴香草和欧芹草：



         




         大功告成：花菜虾鲱鱼籽杯，漂亮吧？



         




         一旁正在热火朝天滴做鳕鱼墨鱼汁法式粉丝：



         




         法式粉丝用的是这种，裹了墨鱼汁后才变黑的：



         




         粉丝里加入墨鱼汁后要再加点大蒜腌渍蕃茄欧芹爆炒一下才香：



         




         爆炒粉丝鱼块的时候跟老板娘勾搭几句：



         





         




         煎好后放到烤炉里175度烘烤3分钟， 出来就可以装盘了，往上加点黄油和柠檬汁：



         




         最后不能忘了放上小茴香草和欧芹：



         




         老板娘还给我们具体讲了Pot de crème au chocolat巧克力糕的做法，就是拿黑巧克力，牛奶，鸡蛋，奶油混合后在80度温度蒸45分钟，等冷却后就这样了：



         




         真正上桌前上面还要撒上一层热的黑巧克力酱，再加点奶油什么的才够花色：



         




         旁边正在做一块巨大的乳小牛肉排Côte de veau «de lait»



         





         




         加入嫩土豆，月桂叶子和百里香叶子一起翻炒：



         




         然后连锅端到烤炉里175度烤12分钟：



         




         出烤炉后将肉切块，最后撒上胡椒：



         




         Côte de veau «de lait» rôtie au sautoir,pommes grenaille 大锅炒乳小牛排加嫩土豆大功告成了，这样一锅64欧，是两个人的份:



         




         赏味时间到：老板娘推荐喝Les deux terroirs白葡萄酒：



         




         味道的确不错：



         




         前道：Crème de choux fleur, gelée de crustacés,biles de hareng et crevettes:
         花菜虾鲱鱼籽杯： 12欧



         




         主菜：Cabillaud rôti fideùa à l’encre de seiche鳕鱼墨鱼汁法式粉丝: 25欧



         




         甜点：Pot de crème au chocolat, financier巧克力糕加杏仁蛋糕，11欧元：



         




         最后总结一下： 这个餐馆人均50欧就可以吃一顿味道挺不错的法餐。



          最后餐馆女老板兼大厨Sarah BARAUDON冷美人和为大家举牌留念:



         




         谢谢看贴

江心屿@

宝宝辛苦了，灌肠叔呢？

江心屿@

后厨房的被你俩惊吓到不少啊。

拉板车的、小鸡

地板。。。