英国茶饼

诺儿

英国茶饼，又称英国司康饼。是英式下午茶常见的点心。当然，也可以把它拿来做早餐。【转分享】


材料（6~8个）：

。低筋粉 Soft flour 180g
。全麦粉 Whole wheat flour 20g
。泡打粉 Baking Powder 5g
。褐（黄）砂糖 Brown Sugar 16g
。盐 少许 Pinch of fine salt
。无盐黄油（冷冻的） Unsalted Butter  60g
。鸡蛋液 40g
。牛奶 76g


做法：

1.将低筋粉，全麦粉，泡打粉混合在一起。
2·用筛面将面的混合筛一遍，筛进一个大点的容器里。最后筛出来的麦渣，不要扔掉。直接倒进筛好的面里。（筛面这一项的目的是除湿和更好的混合面，并不是要去麦渣。）
3.将褐砂糖，盐，黄油加进筛好的面里。
4.用手，将黄油捏碎。与面细细的混合好。（这一步很重要。因为不可以让黄油化掉。所以做这一步之前，可以用冰水冰一下手，使手处于低温状态。）
5.混好的面与黄油，应处于类似芝士粉的样子。（或者发潮的玉米面的样子？！）



6.将牛奶和蛋液混合在一起，混合均匀。
7.将牛奶蛋液倒进面盆里，揉成一团。这个时候面团应该是有些软，还粘手，不太好掌控。你可以用刮面刀去掉粘在手上的面。
8.在面板上撒上一层薄面，把揉好的面团移到面板上。
9.面团上也撒上少许的面粉。



10.用手拍打面团，使其伸展，变成面饼。
11.然后用刮面刀将其折成3折。
12.面板上重新撒上薄面，折好的面饼90度平转，重复步骤10~12的动作5次。（最后一次只要折好就ok，无需拍打。）
13.将折好的面杆成2厘米厚的程度。不确定高度的话，可以将杂质呀，书之类堆成2cm高。擀面杖支在上面杆。



14.将擀好的面用保鲜膜裹住。放在冰箱恒温里30分钟。
15.30分钟后取出，再用步骤13的方法，把面擀一下。因为在冰箱休息的过程中，面团多少会回缩一些。



16.用直径5cm的环，切出茶饼。多余的面可以揉成一团，重复步骤10~12的动作3次，还能再切出2~3个茶饼。最后多余的面，干脆就揉成一团，之后一起放烤箱就好了。



17.烤箱210度预热。另外准备一点牛奶，用手将牛奶涂在茶饼上。（图片是我用的是刷子，但发现刷子不如手涂的匀。还是建议用手。）
18.210度的烤箱，烤12~15分钟即可。




我的外国朋友告诉我，真的好的茶饼在你做好的时候，中间的一侧是裂开的。
吃的时候，从中间裂开的地方切开，涂上黄油或者你喜欢的果酱，会很好吃！

Elizabeth1608

这么大，边喝边吃 马上饱肚子

来自: 华人街iPhone版

美酒咖啡

谢谢分享。。。

喜欢珊瑚

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小野马

沾上奶油，不错

果仁人

{:victory:}{:victory:}

xiao1031

做法很复杂

动了情却伤了心

做的真好看上去很好吃

開心健康

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诺儿

Elizabeth1608 发表于 2013-11-9 09:37
这么大，边喝边吃 马上饱肚子

是可以饱肚子的

诺儿

xiao1031 发表于 2013-11-9 12:01
做法很复杂

步骤是多，但是不难

诺儿

动了情却伤了心 发表于 2013-11-9 15:06
做的真好看上去很好吃

试试吧，我也在尝试弄，哈哈

Junejuin

不错 司空饼

草根低调

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xiaoxiao鱼

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