法国阿尔萨斯地区美食与美酒

都是一辈子

（编辑配图）

不同于巴黎的喧嚣与繁华，法国另一名城阿尔萨斯坐落在六角星东边，处于孚日山脉与黑森林之间这块大平原的西北部。莱茵河在草场和森林间流淌，河面宽广，水流强劲，伊尔河在首府斯特拉斯堡汇入其中。

然而，在历史上，这座美丽的边境小城却从不安宁。由于拥有德法边境这个绝佳位置，多次经历军事占领。当地深受法德两国文化影响，同时具有两国的特色，连美食也不例外。
与巴黎追求时髦的“新法国菜”不同，阿尔萨斯更愿意保留百年传统，每一道菜都蕴含着当地的文化。下面就让我们新先聚品带大家来看看当地的美食吧：
酸菜腌肉香肠锅（choucroute）

别看它看上去挺平凡，这道菜可是列居法国国菜之一，是来阿尔萨斯旅游的“必尝菜”。其中的酸菜，采用当地盛产的甘蓝腌渍而成，颇有些类似我国东北的酸菜。品尝一下，却能发现其中的独到之处，有丁香、豆蔻等数种香味独特的香料，风味十足。腌肉和香肠则采用了烟熏培根、猪肩胛肉等，肥瘦得当，再附上几颗马铃薯。把这一大锅丰富食材一起放入锅中，再倒入当地著名干白葡萄酒雷司令(Riesling)，以白酒特有的清爽来解油腻，又增加了一股芳香。品尝的时候，可以再配上一瓶阿尔萨斯白酒，在寒冷的冬季，必能让你浑身都感到温暖。
火焰薄饼
阿尔萨斯火焰薄饼是当地节日的主角，外观和披萨很是相似。不过它的饼底要薄的多，制作的时候要在饼上摆放白奶酪、蘑菇、洋葱、培根，最后撒上一层奶酪丝，然后放到焰火上烘烤，只需几分钟就可以品尝了。溢满想起的薄饼，一口咬下，脆脆的饼皮在嘴里咔嗤咔哧，要趁热吃才最美味。如果你喜欢甜味薄饼，可以在薄饼上铺上一层苹果片，烘烤后在淋上酒精浓度40的德国水果烈酒（Schnaps），瞬间就会绽放出蓝色火焰。品尝的时候却没有酒味，只剩下浓浓的果香，让人难忘。
阿尔萨斯葡萄酒
和法国其他地区不同，阿尔萨斯产的酒并不是以产地命名的，而是直接以酿酒所用的葡萄命名，同时将酒庄的名字印在标签上。这一产区的酒，多是以单一品种的葡萄酿制而成，酒味干净利落，而且90%以上为白葡萄酒。得益于它的绝佳位置，阿尔萨斯是法国降水量最少的地区，阳光充足且干燥，适合种植白葡萄品种。

阿尔萨斯酿造的葡萄酒共有6白1红7个葡萄品种，分别是斯万纳（Sylvaner）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewürztraminer）、白皮诺（Pinot Blanc）、麝香（Muscat）和黑皮诺（Pinot Noir）。所生产的葡萄酒都是法定产区（AOC）酒，包括AOC Alsace、AOC Alsace GrandCru（顶级产地级）和Cremant d’Alsace（起泡酒）三个等级，有着非常严格的规定。其中AOC Alsace GrandCru（顶级产地级）为当中的极品，必须由阿尔萨斯最好的51个特级葡萄园的葡萄酿制而成，且只能由四种葡萄制成：雷司令、灰皮诺、琼瑶浆和麝香。
雷司令（Riesling）
灰皮诺（Pinot Gris）
琼瑶浆（Gewürztraminer）
麝香（Muscat）

美酒咖啡

来学习酒的文化

ahe_w

不错不错，楼主您辛苦了。。。

龙旋风

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草根低调

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chendonglian

谢谢分享，法国各地方有各地方的特产，学习了，，

悠懒

谢谢分享

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强烈推荐琼瑶浆，性价比高，有着荔枝香味的白葡萄酒。


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刚由Mulhouse 回耒吃了!
那里火车博物馆出名