希腊流行“共享私家菜”

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     以往要想美餐一顿，无非两种选择：自己下厨，或者下馆子。如今对于希腊的“吃货”们而言，有了第三种选择：上Cookisto网站，搜索一下邻居们当天做了哪些符合自己口味的食物，点击预定，然后坐等“厨师”快递上门，分享真正的“私家菜”风味。

    由两位年轻希腊创业者推出的这一“美食＋社交”网站在希腊大受欢迎，其业务马上拓展至英国。

    “私家菜”送上门

    玛丽莱娜·扎舒是希腊首都雅典玛鲁西区一位普通家庭主妇：每天早晨准点起床，煮好咖啡，喂饱几个孩子，送他们出门上学，享受片刻安宁。10点一到，她的“厨艺秀”开始。

    今天的食谱是希腊经典菜式“烤茄合”：先用橄榄油翻炒羊肉末和洋葱末，随后加入胡椒粉、辣椒粉、盐和番茄丁，浓郁的香味很快溢满厨房，飘出窗口，渗透到街道的空气中。

    扎舒为做好的菜拍照，把照片和食谱传到网上，坐等玛鲁西区的食客们点击预订。她做的菜量很大，但不必担心有剩菜，因为数名陌生或熟悉的食客将分享她的晚餐。到中午时分，整整一锅烤茄合已被抢订一空。扎舒要做的只是记下预订者的地址，以备晚些时候送餐。

    “我从来都算不准一家人该吃多大的量，我们又没养狗和猫，过去总会扔掉很多食物。我估计做菜做太多是我的希腊基因注定的，”扎舒这么说。

    Cookisto网站帮她解决了这个问题。和她一样的主妇或任何喜欢烹饪并乐于分享的人，可以借此把自己的私家厨房变成一个小型公共食堂，既避免食物浪费，还能补贴家用；而无暇下厨、也不愿意总下馆子的公司白领、喜欢便捷的学生和为孩子忙得团团转的父母们，也通过这个平台找到新鲜、健康、干净又有家常风味的食物，价钱远比下馆子实惠。就雅典而言，通常预订一人份的食物在3到4欧元之间。

    一举两得

    在Cookisto网站上，扎舒有自己的档案，每次上菜后都有食客评分。“不会太油，原料总是最好的品质，味道恰到好处，”某位食客这样点评她的烤茄合。

    Cookisto网站在雅典推出不过几个月，已经吸引1300多名像扎舒一样的注册“厨师”、1.8万多“食客”，累计售出1.3万多道餐食，而它的起源仅仅是一个企业管理专业硕士研究生的学位论文。

    现年26岁的米哈利斯·贡塔斯当初在论文中提交了一个家常美食分享网站的商业策划书。经过几年奋斗，他与同窗彼得罗斯·皮西利斯一起把它变成了现实。时逢希腊经济遭遇金融危机重创，萎靡不振，Cookisto创业成功案例显得分外亮眼。

    “这样做一举两得。厨师们能挣点外快，食客们则吃到营养丰富、家庭自制的食物，价钱还比一般外卖食物便宜，”贡塔斯说。

    扎舒通过Cookisto网站挣的外快每月达到200欧元左右，她把这钱都花在超市里了。因为经济不振，希腊普通家庭日常吃穿用品的开销也成为负担。

    不过扎舒说：“也不光是为了挣钱，我感觉我们正在团结起来共渡难关。很多大学生过得捉襟见肘。我也曾经过过那种日子……整天吃面包和外卖快餐让我腻味透了。我很高兴能为他们做些他们母亲会做的食物，只收很少的钱。”

    Cookisto对厨师们的厨房卫生状况或食物原材料的新鲜程度并无任何监督机制，只是敦促食客们积极发表诚实的点评，厨师们完全靠食客的口碑树立自己的“品牌形象”。

    办公室职员季米特里斯·库斯塔斯几乎每周都至少有一次午餐靠Cookisto解决。他说，最初想到从一个完全陌生的人那里订购食物，感觉有点不放心。“你会担心很多问题：对方是什么人？这是什么菜？味道怎么样？吃了生病怎么办？你需要投入很大的信任。”

    “信任陌生人”

    在希腊失业率高达27.9%、公共事业部门经费惨遭砍削的背景下，谋得一份稳定高薪的工作十分困难，许多大学毕业生转而选择自主创业。贡塔斯说，创立Cookisto的初衷只是想解决自己和周围人一个基本日常需求—自己不会做饭也不想做饭，又想享用美味、健康的家庭自制食物。

    悉尼商业创新顾问蕾切尔·博茨曼说，Cookisto案例是所谓“协作消费”、或称“共享经济”的一种实践。金融危机导致“人们回归到旧式市场行为，这种行为以互信为基础，如物物交换、共享、租赁、等值交易等”。

    和Cookisto一样顺应“共享经济”潮流而生的网站有提供民宿短租服务的Airbnb、提供私家汽车共乘服务的Lyft、出租自家闲置空间的Liquidspace、提供快递和杂务的Taskrabbit……信用是这类网站生存和成功的关键。

    在希腊，Cookisto的社交网络已经从线上延伸到线下，用户不时组织聚会，交流反馈。

    埃万耶利娅·塔夫拉多拉基学政治学出身，经济萧条让她饱尝失业之苦，是Cookisto这个网上社区让她重拾自信。“每一天我都会因帮到别人而感到骄傲，当人们告诉我他们多么喜欢我做的食物时，那是我得到的最高奖赏。因为经济危机的缘故，我才走上这条路。我从没学过烹饪，但我对它充满乐观。”

    她的拿手菜“糖醋鸡”备受欢迎，总在上线几分钟内被抢订一空。她甚至考虑开家自己的店。

    Cookisto的英国版将在几星期后推出。英国人不是典型的“美食控”，但负责启动英国版网站的妮基·芬尼莫尔强调，Cookisto提供的不仅仅是美食。

    “就像Airbnb不仅仅关乎住宿，更关乎友情，Cookito也不仅仅关乎食物，还意味着把本社区的街坊四邻团聚起来，彼此分享劳动和创意，”她说。