自己制作茶饮品方法 红茶篇----映邦世家

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红茶是一种保健茶，比较适合秋冬季节饮用，尤其是女性朋友，秋冬季多喝点红茶不但可以美容养颜，而且对女性健康也有很有帮助。那么红茶应该怎么样冲泡效果最好呢？下面为你介绍一下红茶的冲泡方法吧。

红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫冲泡方法和快速冲泡方法之分；按调味方式而言，有清冲泡方法和调冲泡方法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮冲泡方法之分。

⑴置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种冲泡方法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

⑵量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入5-8克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

⑶烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。不可因红茶的外表褐红似普洱而洗茶，红茶和绿茶一样是不用洗茶的。

⑷闻香 观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。 ⑸品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。 如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

热红茶

适合于在寒冷的冬季饮用，同时它又是各种花式红茶的基础。如著名的英国皇家正山小种红茶就是在此基础上发展来的，其冲泡步骤如下：

1. 先泡好一杯热红茶，在杯上摆放一支小匙，然后在小匙上放一颗方糖。

2. 将白兰地酒浇在方糖上，使之充分吸收。

3. 在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖溶解，待白兰地的酒精完全挥发之后，将小匙放入茶杯内搅拌均匀。

在寒冷的冬夜，空气中弥漫着白兰地醉人的醇芳，随着酒味的消失，方糖燃烧产生出一种独特的焦甜味，伴和着红茶的醇香，使这道皇家红茶更显雍容华贵，口味更为醇美。

奶茶的冲泡方法

1. 将新鲜的水煮开。将牛奶加热至60～70℃左右。

2. 预热茶壶、茶杯和奶罐。原因同冲泡纯红茶一样，都是为了获得更好的香气和滋味。

3. 取适量红茶置入茶壶。茶叶量可比泡纯红茶的量适当多些，使茶汤更浓些，加入牛奶后口感更好。烟熏正山小种红茶很适合冲泡奶红茶。

4. 将煮沸的热水注入茶壶，沸水入壶后焖约3～4分钟。

要掌握好开水的分量，以一壶2杯组合为例，一次性注入沸水360～380毫升，部分水分被茶叶吸收，剩下大约320毫升左右的茶汤，分别倒入2只200毫升的茶杯中，每杯约160毫升的茶汤，茶杯剩余的容量正好供加入适量的牛奶。

5. 使用茶滤，把茶注入茶杯。

6. 取适量的牛奶注入杯中。牛奶一定要选用市场上出售的纯牛奶。牛奶加入量一般为茶杯容量的五分之一。

一般滋味浓烈的红茶都带有一些涩感，加入适量牛奶后，牛奶中的蛋白质会将茶中多酚类物质包合，涩感会降低而口味变得丰富，如果再加些糖，口感会更好。英国式的奶茶是先将牛奶注入茶杯，然后再倒入红茶，不能反过来。而现在更多的是先倒入红茶再添加适量的奶，这样可先欣赏茶色，或可先啜一口红茶，体验热红茶的原味。当然，先加奶还是后加奶还是按自己的习惯。奶红茶的口味的好坏主要取决于所选择的红茶的品质，用桐木所产的正山小种红茶冲泡的奶红茶，於浓浓奶味之中透出其特有的烟味和桂圆干香，滋味醇和，相当美妙。

冰红茶的冲泡方法

红茶一般用于热饮，但在炎炎夏日，饮一杯冰红茶却极为解渴降火气，使您暑意全消。

1. 调制糖浆，将100克精白糖和80毫升水（即糖水比例为1：0.8）放入小锅中加热，待白糖全溶解后让其自然冷却。一次可做多一些，冷却后可放入冰箱中保存备用。

2. 依照纯红茶的冲泡方法泡一壶热红茶，但浓度要加倍，一般6克茶叶注沸水150～180毫升。

3. 取茶杯一只，装入七、八分满的碎冰块，依个人喜好加入适量糖浆（糖浆最好在红茶倒入前加入，以避免出现“白霜化”现象）。

4. 将泡好的热红茶急速倒入冰杯中，以长匙稍微搅拌一下，便完成一杯晶莹爽口的冰红茶，饮用时若加入一片柠檬，口味会更好。

冰红茶冲泡的注意事项：红茶在冷却过程中，会未实现一种变白变浊的所谓“白霜化”现象，虽然这对冰红茶品质没有影响，但它损害了冰红茶的美感，因此在冲泡时要防止“白霜化”的出现。要避免白霜化出现，其要点是向冰杯中注入热红茶时要急速无阻碍倒入，如果茶滤被茶渣堵塞，茶汤流出受阻，就会产生白浊现象。另外，将糖浆先注入冰块杯中亦可防止“白霜化”现象的出现。红茶三泡台的制作正山小种红茶可以冲泡多次，但如果仅用于制作奶红茶、冰红茶就显得有些浪费，因此可以制作“红茶三泡台”，充分享用正山小种红茶的美味。其主要步骤如下（茶、水用量以一壶两杯组合为例）： 一泡台： 冰红茶。因为冰红茶要求红茶的茶汤应该比较浓郁些，因此首先制作冰红茶。取6克茶叶用量，水量为150～180毫升左右，准备好糖浆和冰块，依照冰红茶的冲泡方法，沏得冰凉爽口的冰红茶。

二泡台： 奶红茶。冰红茶制好后，剩下的茶再冲泡5分钟左右，这时候的茶汤虽然还是比较浓，但已经不适合再制作冰红茶了，不过用来制作奶红茶，则茶汤浓度正好，因此可按照奶红茶的方法来制作一杯香浓可口的奶茶。

三泡台： 纯红茶。奶茶沏好后，茶壶中剩下的茶叶如果弃之不用，还是比较可惜的，但再进行冲泡，则茶汤的滋味偏淡，不适合再制奶茶，但清饮则滋味正合适。

冰淇淋红茶的制作

在闷热的夏日，人们毫无食欲时，冰淇淋与红茶的组合无疑是个不错的选择，其主要步骤如下：

1. 在冲泡好的热红茶里慢慢加入蜂蜜，搅拌均匀后，让其自然冷却。

2. 准备半杯子的冰块，将前面准备好的红茶倒入冰块中，至杯容量的七分满。

3. 在冰红茶上面加一球冰淇淋，这里不宜选用口感过重或颜色过深的冰淇淋，以免破坏红茶的香味及色泽。

4. 将牛奶缓缓倒入冰淇淋上。