红烧肉焖鹌鹑蛋

海霞 · 发表于 2011-11-25 17:53:59

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本帖最后由海霞于 2011-11-25 17:05 编辑

周末做了红烧肉焖鹌鹑蛋
红烧肉焖鸡蛋算是一道传统菜。不过我不太喜欢加鸡蛋，觉得不易入味，而且鸡蛋个头太大，不适合喜欢浅尝的我，于是加了鹌鹑蛋来做。红烧肉焖鹌鹑蛋

红烧肉焖鹌鹑蛋做法
材料：五花肉香菇鹌鹑蛋葱姜蒜酱油老抽盐鸡精十三香片糖黄酒

过程：
1 香菇泡软鹌鹑蛋煮熟备用
2 五花肉切块，热锅热油下肉翻炒至肉变白且略为收缩
3 加入香菇葱姜蒜酱油盐老抽（染色用）翻炒片刻离火

4 将炒好的肉置于深口锅，加入水酒（比例1：1，且刚刚没过肉）
一块片糖一茶匙十三香大火烧开转小火加盖焖煮
5 焖煮1小时左右混入事前煮熟去壳的鹌鹑蛋继续
6 鹌鹑蛋煮10-20分钟略为上色后，转大火收汁即可
味道香浓口感肥糯的鹌鹑蛋红烧肉完成了

五花肉好吃但容易腻，下次用猪小排来试试看

祝大家天天开心~~~~

x1051775622 · 发表于 2011-11-25 18:25:21

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海霞 · 发表于 2011-11-25 18:31:08

x1051775622 发表于 2011-11-25 17:25
是你自己做的吗？

不是网站上看到的和大家分享不过我也会

哈啦宝宝 · 发表于 2011-11-25 19:17:34

没有用糖上色这一步骤

海霞 · 发表于 2011-11-25 19:29:42

hala-baobao 发表于 2011-11-25 18:17
没有用糖上色这一步骤

用生抽啊

1341883349 · 发表于 2011-11-25 22:28:22

谢谢分享

新其添 · 发表于 2011-11-25 23:34:55

十三香是什么?没听过也没看过

海霞 · 发表于 2011-11-25 23:38:31

新其添发表于 2011-11-25 22:34
十三香是什么?没听过也没看过

就是卤味用的

新其添 · 发表于 2011-11-25 23:39:24

哦,我很少吃卤味,觉得不是太喜欢

青春未亡 · 发表于 2011-11-26 09:41:28

口水泛滥中

海霞 · 发表于 2011-11-26 12:00:54

青春未亡发表于 2011-11-26 08:41
口水泛滥中

o(∩_∩)o 哈哈

海霞 · 发表于 2011-11-26 12:02:25

新其添发表于 2011-11-25 22:39
哦,我很少吃卤味,觉得不是太喜欢

偶尔吃下·味道不错我也不是经常吃不过做有的菜肴有用到卤味调料

新其添 · 发表于 2011-11-26 12:47:24

辣的腌制的,红烧的,就是没怎么吃卤味,哈:lol

醉倾城 · 发表于 2011-11-26 13:07:30

帮忙顶上去

海霞 · 发表于 2011-11-26 13:53:40

醉倾城发表于 2011-11-26 12:07
帮忙顶上去

谢谢

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[美食杂谈] 红烧肉焖鹌鹑蛋

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